黑芝麻一天吃多少？怎麼吃、誰要留意、粒粉醬怎麼挑完整指南

黑芝麻是芝麻（又叫胡麻）這種作物的黑色種子。很多人以為黑芝麻和白芝麻是兩種完全不同的東西，其實黑芝麻、白芝麻是同一種作物的不同品種，差別主要在外殼顏色、香氣與常見用途。

黑芝麻外殼是深黑色，香氣比較濃、帶一點微微的甘味，常見於撒料、芝麻糊、甜點與芝麻醬；白芝麻顏色偏米白、油脂含量高，在傳統上常被拿去榨成香油、麻油。兩者都屬於油脂與堅果種子類，營養組成接近，挑選時依你想要的風味與用途決定就好。

黑芝麻雖然小小一顆，營養密度卻不低。根據衛生福利部食品藥物管理署食品營養成分資料庫，黑芝麻含有鈣、鐵、鎂等多種礦物質，以及植物性蛋白質、膳食纖維與油脂成分。下面整理三個最常被提到的成分，幫你快速認識它。

除了上面三項，黑芝麻也含有鐵、鎂、膳食纖維與植物性蛋白質，在種子類食材裡算是營養組成相對全面的一種。要提醒的是，這些都是它「含有的成分」，日常飲食把它當作豐富餐桌變化的食材之一即可，不需要把它當成單一營養來源。

市面上的黑芝麻主要有三種型態：整粒、磨成粉、做成芝麻醬。很多人搜「黑芝麻粉」就是因為搞不清楚差在哪。其實選哪一種，看的是你想怎麼吃、方不方便，以及家裡誰要吃。

簡單說：想吃到顆粒口感、自己控制份量，選黑芝麻粒；想方便快速沖泡，選黑芝麻粉；想塗抹、入菜、做甜點，選黑芝麻醬。三種可以依場合交替使用，不必只買一種。

黑芝麻的吃法其實很自由，幾乎可以融入一整天的飲食。下面整理 4 個最常見、也最容易上手的吃法。

很多人會問「黑芝麻可以加咖啡嗎？」答案是可以。黑芝麻粉、黑芝麻醬都能加進咖啡、牛奶、豆漿或米漿，做成黑芝麻拿鐵風味的飲品，香氣跟奶香很搭。整粒黑芝麻則建議先磨碎再加，不然容易沉在杯底咬不到。

黑芝麻香歸香，但它油脂含量不低、熱量也不算低，份量還是要拿捏。日常當作配料、點綴餐桌就好，不需要一次吃一大把。

依照衛生福利部國民健康署每日飲食指南，芝麻被歸類在「油脂與堅果種子類」，這一類本身就是高油脂的食物，建議是適量攝取、取代部分烹調用油，而不是額外大量加。以下幾種情況吃黑芝麻時要多留意。

黑芝麻全是黑色，乍看很難分好壞。其實挑選時抓住幾個方向就好，重點在色澤、香氣與乾淨度。

至於「黑芝麻一斤多少錢」，會因為品種、產地與烘焙工法而有落差。市售一斤（約 600 克）黑芝麻的價格範圍頗大，換算下來通常比白芝麻略高一點。挑選時與其只看價格，不如同時把香氣、洗選乾淨度、有沒有額外添加一起考慮進去。

如果你想試試看，勝美市集準備了兩種型態：想吃顆粒、自己撒料的選黑芝麻粒；想方便塗抹、入菜、調飲品的選黑芝麻醬。兩款都是成分單純的選擇。

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