食藥署明講洋蔥發芽沒有毒，但農業部提醒抽芽後養分被吃掉。芽長到哪還能用、哪 5 種狀況要整顆丟、外皮黑粉能不能洗掉、早蔥晚蔥耐放差多少、順紋逆紋與切洋蔥不流淚一次看。

龍眼乾、桂圓、桂圓肉、福圓四個名字一次分清。炭焙柴燒與熱風乾燥差在哪、一斤多少錢、怎麼存才不會發霉、一天吃幾顆，附桂圓紅棗茶與桂圓米糕電鍋做法。

自己醃的甘草芭樂隔天總是一堆水、芭樂軟趴趴？關鍵是鹽殺青之後那些水要倒掉再沖。這篇把三種做法的比例攤開來比，說明為什麼糖從 1 大匙到 120 公克都有人寫，還有為什麼紅心芭樂本來就醃不脆，以及台灣芭樂最好吃的季節其實不是夏天

石榴籽該吐掉還是可以吞？答案取決於你買到的是軟籽還是硬籽。這篇從農業部的資料講清楚石榴的構造、台灣為什麼沒有商業生產、各產國分別是幾月上市、怎麼挑有稜有角的那一顆，以及剝的時候怎麼不噴汁

「味噌不能煮滾、好菌會死光」這句話的理由其實撐不住：很多市售味噌本來就加了酒精抑制發酵。這篇教你翻到背面看成分表，五秒分辨活的味噌與被按停的味噌，並解決白味噌赤味噌的差別、變黑能不能吃、冷藏還是冷凍，以及一碗湯裡到底有多少鹽。

國產白蘿蔔矮胖帶土、進口的瘦長規格一致。這篇講清楚台灣七大產地與產季、上中下三段怎麼分工、苦味來自外層的芥子油該怎麼去，以及冷藏和冷凍到底該選哪一個（答案取決於你要生吃還是燉煮）

紅蔥頭的學名是洋蔥的變種，但廚房裡不能等量代換。這篇講清楚它跟油蔥酥、紅蔥醬的差別，自己炸的比例與油溫（180 度先關火、炸 5 分鐘、金黃就撈），以及發芽還能不能吃、油蔥酥要不要冰。

米麩會結塊不是攪得不夠快，是澱粉在 70 到 80 度會糊化，外層先結成膜把乾粉包住。這篇講清楚米麩和米糠的差別、跟麵茶差在哪、先放粉再加水的正確沖法、白糙黑三種怎麼選，以及一天該喝多少

麻油雞會苦不只是火太大。苦味有三層來源：芝麻焙炒過火在榨油前就碳化、油溫過高讓麻油變質、鹽把既有的苦味放大。這篇講清楚黑麻油怎麼挑、爆薑煸到什麼程度、全酒與半酒水的比例、正統六步驟時間，以及吃完到底能不能開車

雞胸肉會柴不是因為技術差，是它幾乎沒有脂肪，水一被擠出來就沒有東西補。這篇講清楚泡鹽水在哪一種情境值得做、5% 比例怎麼抓、水煮燜熟／香煎／電鍋三種煮法的時間，以及為什麼鹽麴比純鹽水多做一件事

蛤蜊吐沙的鹽水比例是 1 公升水配 15 公克鹽，泡約 2 小時就夠，泡一整晚反而會讓鮮味的游離胺基酸流失。這篇也講 50 度溫水的 20

鯖魚念作ㄑㄧㄥ，俗稱花飛。挑鯖魚看扁身還是圓身、產季 10 月到隔年 1 月最肥、薄鹽鯖魚皮面朝下中火煎 4 到 5 分鐘。另外講清楚台灣鯖魚跟挪威鯖魚差在哪，以及罐頭紅罐黃罐到底差什麼。