食材科普
在門市的日常裡，我們聽見客人最常問的那些問題。關於食材、健康、有機與友善耕作，那些您應該知道的食材知識，都整理在這裡。
米麩是什麼？跟麵茶差在哪、怎麼沖不結塊、一天吃多少一次看
米麩會結塊不是攪得不夠快，是澱粉在 70 到 80 度會糊化，外層先結成膜把乾粉包住。這篇講清楚米麩和米糠的差別、跟麵茶差在哪、先放粉再加水的正確沖法、白糙黑三…
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薏仁怎麼煮？揭露 3 個煮不軟的原因，電鍋比例一次看
薏仁煮不軟通常是三件事：買到的其實是大麥、泡水不夠、太早加糖。這篇給明確數字：泡 2 小時、冷凍 4 小時、薏仁湯 1:6、電鍋外鍋分兩段各 2 杯和 1 杯…
【實測】隔夜燕麥懶人早餐！黃金比例、5 種變化食譜，壞處也一次搞懂
隔夜燕麥怎麼做才不會失敗？記住黃金比例 1:1 到 1:2、加一匙奇亞籽就綿密。這篇教你基礎做法、5 種變化食譜、用什麼燕麥，還有大家最擔心的壞處（會不會壞、加…
燕麥越吃越健康？這 3 種人要注意！5 大好處、3 大缺點一次看
燕麥越吃越健康嗎？選錯種類、吃錯方法反而事倍功半。這篇一次看懂燕麥 4 種類差別、5 大好處、3 大缺點、熱量與 GI，以及麩質敏感、腸胃弱、留意血糖這 3 種…
藜麥好處這麼多？先搞懂 5 大功效、皂素怎麼洗，跟紅藜差在哪
藜麥好處這麼多，該怎麼吃才對？這篇一次講清楚藜麥的 5 大營養特色（完全蛋白、高纖、低 GI 約 35）、皂素怎麼搓洗才不會苦、熱量高不高、能不能當主食，還有腸…
麵粉是什麼做的？高中低筋差別、和澱粉不同、保存一次搞懂
麵粉是什麼做的？其實就是小麥磨成的粉。這篇一次搞懂高筋、中筋、低筋麵粉的差別（關鍵在蛋白質含量）與各自用途、麵粉和澱粉有什麼不同、麵粉可不可以勾芡，還有麵粉過期…
精緻澱粉有哪些？定義、壞處，3 分鐘深入淺出帶你了解
精緻澱粉是什麼？有哪些食物？白飯、饅頭、義大利麵算嗎？深入淺出說明定義、壞處、跟全穀的差別、全穀好處與每日建議，以及怎麼挑全穀、破解假全麥迷思。
鬆餅粉哪一款好？4 個選購重點、無麩質米鬆餅粉一次看
鬆餅粉哪一款好？教你看成分標示、選無鋁泡打粉、依需求挑無麩質、看用途彈性這 4 個選購重點，推薦無麩質米鬆餅粉，再分享鬆餅粉可以做什麼與自製配方。
【實測】鬆餅做法這樣做才好吃！掌握這 5 個訣竅，新手也能煎出蓬鬆口感
鬆餅做法怎麼做才好吃？教你用低筋麵粉加平底鍋，掌握泡打粉、麵糊靜置、中小火等 5 大蓬鬆訣竅。再分享沒有鬆餅粉時的無麩質米鬆餅做法，以及鬆餅可以加什麼才好吃。
【一篇看懂】馬鈴薯澱粉是什麼？跟太白粉差在哪？6 大用途拆解
馬鈴薯澱粉是太白粉嗎？跟玉米澱粉、樹薯粉差在哪？這篇一次解答：6 大料理用途、澱粉粒構造、含量營養、無麩質適用、全聯買得到嗎、4 個料理眉角，廚房新手也能搞懂。
低GI米品種看這支！比一般白米低 22%，農試所研究結果一次看
低 GI 米品種有哪些？農試所 2019 國際研討會公開 13 個台灣米品種研究數據，台中秈 10 號白米 GI 57.1，比一般白米的 73 低 22%。勝美…
燕麥怎麼煮才好吃？大燕麥 vs 即食 4 個差別＋早餐 5 種吃法
煮燕麥越快越好？其實「煮越快」通常代表加工越深、營養越少。本篇拆解大燕麥片跟即食燕麥片的 4 個關鍵差別、煮燕麥黃金時間表，再附早餐 5 種搭配，讓你週一到週五…
