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- 宜蘭醬油傳統工法
- 堅持天然陽光曝曬及手工製醬
- 酸甜鹹香、口感清爽
- 適合拌麵、淋沙拉與涼拌
島匠商行｜金柑醋醬油
桐巖與桐嶼兄弟倆，使用叔叔種的友善金柑，從宜蘭在地特產「金棗」研發而來。醬油底沿用傳統「水式後熟」工法，陶甕日曬熟成後再細火慢熬。金棗的酸甜加上醬油鹹香，口感更清爽、順口，很適合拌麵或搭配沙拉。
PRODUCT FEATURES
金棗酸甜，遇上手釀醬香
老實說，跟島匠原味醬油比起來，這支輕盈多了
宜蘭友善金柑入味
金柑選自宜蘭，瓶身標籤上也印著「友善農耕」，讓這項地方特產走進日常調味。
清爽順口，多一層果香
比起一般醬油，入口多了微微的果酸，味道也更輕快。
台灣少見的水式後熟
在台灣，醬油的釀造方法大致分成五種，南部日照長，多半採用乾式釀造。島匠沿用宜蘭傳統的做法，黑豆麴在陶甕裡加水日曬，過濾後再長時間熬煮，工時長，每一步都要有人顧著。瓶身也標示零添加。
從宜蘭金柑到一甕醬油
宜蘭金柑 → 甕中日曬 → 過濾熬煮
宜蘭冬天的金色果實
金柑又叫金棗，是宜蘭最具代表性的水果之一。全台九成以上的金柑都種在蘭陽平原，其中又以員山、礁溪產量最多。
這裡的淺山丘陵很適合金柑生長，每年 11 月到隔年 2 月是產季。過去在地人多把金柑做成蜜餞、泡成金棗茶，現在島匠把它做成了風味醬油。
陽光與時間的催化
宜蘭秋冬多雨，每年只有 6 至 9 月適合做醬油，產量格外稀少。島匠依循傳統的「水式後熟」工法，端午過後把黑豆麴入甕，交給陽光慢慢熟成。
天剛亮就到曬醬場攪拌甕裡的原汁，再蓋上蚊帳紗布，擋住蟲子與落葉。天氣好就曬一整天，日復一日至少要曬上 22 天。
多重過濾與細火慢熬
熟成後的原汁經過多次過濾，再守在爐火旁慢熬近 10 小時，過程中不再加一滴水。
長時間濃縮後，醬油帶著甘醇滑順的口感。
ONLY AT YILANMART
限定
勝美市集限定款
宜蘭冬天的金柑香氣，加上三星曬醬場的醬香，這一瓶在勝美市集就買得到。
HOW TO ENJOY
拌麵、淋沙拉最對味
拌、淋、沾都好用，三種吃法分享給你
拌 ‧ 清爽拌麵
煮好的麵條瀝乾，趁熱淋上金柑醋醬油拌勻，再撒點蔥花，一碗麵就搞定。做成涼麵也合適，冰過之後吃起來更爽口。
淋 ‧ 沙拉與涼拌
直接當醬汁淋在生菜、小番茄上，就能上桌。涼拌豆腐、小黃瓜或川燙青菜，淋一點就有酸甜鹹香，省去另外調醬汁的功夫。
蘸 ‧ 沾醬
搭配川燙肉片、水餃，或是吃火鍋時，倒一小碟直接沾著吃，鹹中帶點酸，跟清淡的食材特別合拍，想換換口味時很方便。
BRAND STORY
傳承阿嬤手藝，也釀出新滋味
島匠商行位在宜蘭三星，由黃桐巖、黃桐嶼兄弟創立。台灣食安風暴後，阿嬤重新拾起做醬油的手藝，兄弟倆跟著學，幾年後才熬出讓老人家點頭的味道，並在 2021 年成立品牌。
「傳承新生」是島匠的品牌定位：守住老一輩的做法，也用宜蘭在地農產做新嘗試。除了與冬山有機茶園合作的茶韻醬油，金柑醋醬油是另一支結合宜蘭特產的風味款。
此外，島匠也和其他品牌合作，推出醬油米餅、醬燒海苔米等零食，還有焦糖醬油冰淇淋。
產地人物專訪
島匠商行｜傳承阿嬤的傳統手藝，釀造屬於宜蘭風土的獨特醬油
放棄穩定的工作，兩兄弟如何回到家鄉，將歇業老茶廠改造為曬醬場？點擊閱讀我們親自走訪三星，記錄下島匠醬油誕生的完整故事。
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