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- 選用營養價值高的薑黃及低溫鮮榨的麻油
- 滋補好輕鬆
- 不用洗不用切
樸實工作室｜麻油薑黃拌醬
把台灣老薑跟薑黃切好，用低溫鮮榨的麻油慢慢爆過，再收成一罐醬。要用的時候挖一匙就好，不用洗薑、不用切薑，也不用站在爐邊顧鍋。拌麵線、拌飯、燙青菜淋一圈都合適，薑香厚實，尾巴帶一點薑黃的沉香。
PRODUCT FEATURES
這罐醬的三個重點
老實說差別就在薑、麻油跟省下來的時間
台灣老薑先爆過才裝罐
老薑切好之後，用麻油慢慢爆到出香才收進罐子。那股薑香是在鍋子裡熬出來的，跟事後調進去的香氣走的是兩條路。挖一匙拌開，麻油薑的味道整個上來。
用的是低溫鮮榨的麻油
樸實在這件事上的說法很直接。低溫榨出來的香氣比較清亮，少了燒過頭的焦苦，所以這罐醬拌開之後聞起來是暖的，吃起來卻不厚重。
省掉洗薑、切薑、顧鍋那二十分鐘
自己做麻油薑，光是洗、刮皮、切片就要一段時間，還得站在爐邊慢慢煸到嗆味退掉。最麻煩的那一段，這罐先幫你做完了。回家挖一匙就能上桌，也省下用不完的薑放到發芽的問題。
玻璃罐打開，上層是澄黃的玄米油，下層是沉下去的薑末。用湯匙從罐底翻上來拌勻再挖，油跟料一起帶起來，可以直接靈在麵線或是蔬菜上。
顏色偏金黃，來自薑黃的天然薑黃素。挖到盤子上看得到細碎的薑末，那是老薑本來的樣子。
GOLDEN RATIO
2
一包麵線，兩匙拌醬
這是樸實自己給的份量。麵線煮好瀝乾，趁熱挖兩匙拌開，一碗麻油薑黃拌麵線就完成了。
想再重一點就補半匙。拌飯、拌燙青菜的抓法也差不多，一人份從一匙起跳。
HOW TO ENJOY
這罐醬怎麼用
平常最常挖出來的就這三種，分享給你
拌麵線與拌麵
麵線或油麵煮好瀝乾，趁熱挖兩匙拌開。熱氣會把薑香整個帶出來，三十秒就是一碗有味道的麵。
拌一碗熱白飯
熱飯上挖一匙拌勻，飯粒會染成金黃。配一顆荷包蛋就是完整的一餐，趕時間的晚餐特別好用。
燙青菜與涼拌豆腐
燙好的青菜、切塊的嫩豆腐，起鍋後直接淋一匙。比醬油膏多了薑的辛香，涼吃熱吃都可以。
MORE WAYS
還能這樣用
除了上面三種，這六個時刻也很順手
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炒飯收尾
飯炒到最後關火，挖一匙拌開再起鍋，香氣留得比一開始就下鍋完整。
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抹麵包
烤好的吐司或法棍抹薄薄一層，鹹香帶著薑味，配一碗熱湯剛好。
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拌水餃
水餃瀝乾後拌一匙取代醬油醋，是很台的吃法，配一點蒜末更夠。
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湯品提味
雞湯、蔬菜湯煮好起鍋之後拌一匙進去，湯頭馬上多一層麻油薑的底。
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拌根莖類
蒸熟的地瓜、南瓜、馬鈴薯壓開後拌進去，甜味跟辛香會互相拉住。
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蛋料理
炒蛋、蒸蛋起鍋後拌半匙，蛋香會被薑香整個撐起來。
親身實測
先從拌麵線開始最不會出錯
第一次拿到這罐，最直覺的用法就是拌麵線：麵線煮好瀝乾、趁熱挖兩匙拌開，香氣衝上來那一刻就懂它在賣什麼。薑香是厚的，薑黃在後面墊了一層沉沉的味道，跟平常吃的麻油薑麵線不太一樣。天氣轉涼的時候會挖得特別勤，拌飯拌麵都快。要提醒的是別在鍋子還開著火的時候倒進去炒，麻油怕高溫，起鍋後再拌香氣才留得住。
—— 勝美試吃員
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RECOMMENDED
這兩支跟它最常一起出門
常見問題 Q&A
可以直接下鍋炒嗎？
建議起鍋、離火之後再拌。麻油的香氣禁不起高溫久炒，久了就燒掉了。真的要入鍋，也請在關火之後才拌開。
上層的油跟下層的料分開是正常的嗎？
正常。油醬靜置本來就會分層，用湯匙從罐底翻拌均勻再挖就好。只挖上層的油會少了薑末，只挖下層又會太乾。
會很辣、很嗆嗎？
老薑的辛香是暖的那種，跟辣椒的辣不一樣。薑已經先爆過，嗆味在鍋裡就退掉了，吃起來是香多過於嗆。
一次要挖多少？
樸實建議一包麵線配兩匙。拌飯、拌燙青菜一人份大概一匙起跳，口味重一點再補半匙，邊拌邊嚐最準。
開封後怎麼保存？
開封後建議冷藏，並且用乾淨乾燥的湯匙取用。沾到水或口水都容易讓醬變質。冷藏後油脂會變濃稠，放回室溫一下就會恢復。
跟自己爆的麻油薑差在哪？
味道方向接近，差別在多了薑黃那層沉香跟金黃色澤，還有省掉洗切爆炒的工。自己爆的優點是份量隨心，缺點是一次買的薑常常用不完。
