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- 台灣台東種植新鮮辣椒製成
- 嚴選較長、較粗、肉厚
- 冷壓苦茶油細火浸漬，醬汁用香菇等食材慢熬
- 全製程無添加防腐劑
究匠漬｜剝皮辣椒-茶油
使用台東友善契作的首採青辣椒，只挑長度夠、果肉厚的那一批，去蒂去籽後泡進醬汁裡。醬汁用香菇等食材慢熬，再以自然農法冷壓苦茶油細火浸漬。咬下去爽脆帶勁，辣香比一般剝皮辣椒濃一層，尾韻帶甘。開罐直接配飯，或是燉一鍋剝皮辣椒雞湯都對味。
究匠漬三大特色
老實說，差別從挑辣椒那一步就開始
首採青辣椒，一條一條挑過
辣椒來自台東在地友善契作的小農，只收第一道採收的青辣椒。進廠後再挑一次，長度夠、夠粗、果肉飽滿的才留下來，接著手工去蒂頭、去籽。
冷壓苦茶油，細火慢慢浸漬
醬汁先用香菇等食材細火熬煮，再以自然農法冷壓苦茶油慢慢浸漬，苦茶油的香氣一層一層滲進辣椒裡。
全製程無添加防腐劑
從辣椒處理到裝瓶，全程無添加防腐劑，瓶標正面就直接印著這一句。
跟一般剝皮辣椒差在哪
分享給你這支頂級款多做的幾道工
辣椒
一般剝皮辣椒用當季青辣椒、長短不拘；究匠漬只收首採，再挑長、粗、肉厚的那一批，一條一條過手。
吃起來
果肉更厚，咬起來更帶勁；油香更明顯，辣香也更濃，吃完尾韻帶甘。
適合誰
想吃一條一條挑過的頂級款、平常就愛剝皮辣椒的人，或是要送人、想拿得出手的，選這支。
吃起來怎麼樣
自己夾一條就知道，肉厚得很明顯
先是脆，再來是辣香
夾一條起來，辣椒肉厚、咬下去爽脆帶勁。先嚐到醬汁的鹹甜和苦茶油的香，辣味接著上來，比一般剝皮辣椒直接一些，但香而不嗆，吃完嘴裡留一點甘。
瓶裡的醬汁也別浪費，舀一匙淋熱飯，或是煮湯時連醬汁一起倒進去。
由歐洲主廚與侍酒師組成的評審團盲測評分，這支剝皮辣椒的瓶標上就貼著這枚獎章。
三種日常吃法
分享給你平常最常這樣吃
剝皮辣椒雞湯
雞腿肉汆燙後和薑片一起燉，起鍋前把辣椒連醬汁倒進去再滾幾分鐘，湯頭甘甜帶一點辣。
開罐直接配飯
切段配白飯、清粥，或是整條夾進饅頭裡，開罐就能吃。
涼拌和快炒
切碎拌小黃瓜、豆腐當涼拌，或是和肉絲、高麗菜快炒，起鍋前淋一點醬汁。
肉厚這件事，第一口就吃得出來
拿到究匠漬，先跟平常吃的剝皮辣椒一起開來比。辣椒一夾起來就看得出差別，這支明顯長、也粗，咬下去脆度和厚度都多一截，辣比較直接，但沒有嗆到咳的那種。配清粥的話，一條就夠配半碗。
—— 勝美試吃員
聖果蜜多：從台東的契作田開始講究
究匠漬是台東聖果蜜多股份有限公司的品牌。聖果蜜多二〇〇三年在台東市成立，做的是台東在地食材的加工品，從剝皮辣椒、木鼈果飲到果乾，把台東小農的收成帶到餐桌上。辣椒跟台東的小農契作，農友改用友善或有機的方式種，收成有地方去，田裡用的藥也少了。
「Good food, better life.」是他們放在品牌上的一句話。究匠漬是聖果蜜多在白裏透紅之外另起的頂級款，從辣椒的挑選就多了一道工。
想要家裡常備的話
同廠家庭款白裏透紅｜剝皮辣椒-苦茶油同一家做的家庭熱銷款，辣椒長短不拘、走清爽微辣的路線，天天配飯、煮湯都好用。想一次多買一點放著，選這支。了解更多 →
常見問題 Q&A
會很辣嗎？
辣香比一般剝皮辣椒濃一些，但屬於香而不嗆，吃完會回甘。另外台東辣椒的辣度會隨採收月份變化：四、五月採的偏大辣，颱風季雨水多，辣椒會比較不辣，年底採的偏小辣。
跟白裏透紅差在哪？
差在辣椒本身。究匠漬只用頭一批採收的青辣椒，再挑較長、較粗的，果肉厚、口感更厚實；醬汁和苦茶油的做法兩支一樣。
開封後怎麼保存？
未開封放陰涼乾燥處。開封後請冷藏，用乾淨、乾燥的筷子夾取，盡早吃完。
