食材科普
薑黃粉怎麼吃？可以空腹吃嗎？少了這個效果大打折扣
薑黃被譽為「田裡的黃金」，屬於生薑科，也被視為一種中藥。薑黃獨有的「薑黃素」，有著很強的抗氧化及抗發炎的效果，具有非常強烈的香味和味道，有一點帶有微苦、微甜和微辣的口感。薑黃的口感和香氣，可以增添食物的層次感和風味，讓料理更美味。過去二十年間來，多達七千多篇論文雜誌都驗證著薑黃對身體的好處和功效。
薑黃粉
把薑黃磨成粉，就是薑黃粉。
印度的古醫書《阿育吠陀》記載印度人使用薑黃的歷史已超過兩千五百年，薑黃粉被廣泛使用在作為染料、著色劑、中草藥及香料用途，也是外界推論印度人罹患胃癌、大腸癌的比率，遠低於其他國家有很大的關聯，印度咖哩中的黃色來源就是薑黃的顏色
薑黃跟薑一樣嗎？
薑黃不是薑喔！它們是來自不同的植物物種類。雖然外型相似，但是兩者又都屬於薑科類植物之一，但是風味、食用療效和營養素也是差很大。
華人料理中常見的薑，味道較為強烈口感辛辣，可以增味、去腥、促進身體的新陳代謝，改善手腳冰冷，薑最主要的活性物質是所含的辣薑素，和薑黃獨有的薑黃素不同。
薑黃粉怎麼吃？
薑黃粉進入身體後，大約在一小時內，薑黃素便會在血液中，但濃度很低！
原因是因為肝臟會很努力的排出薑黃素。根據研究顯示，當你吃下等量的薑黃粉，但同時攝取約 四分之一 茶匙的 黑胡椒，卻能讓血液中的薑黃素攀升到兩千％
薑黃加油，吸收率更加成
薑黃素屬於「脂溶性」物質，不溶於水，所以建議薑黃或薑黃粉與油脂一起料理，再撒上胡椒食用，黑胡椒含有胡椒鹼，可提高薑黃素的體內吸收率
薑黃磨成的薑黃粉，吃法可以先當簡單，就像吃藥粉一樣，一茶匙(約1~3公克)薑黃粉放入口中在喝水。若想讓薑黃素更容易被吸收，可在薑黃粉中添加植物性食用油和黑胡椒一起飲用
一天吃多少？
根據世界衛生組織WHO的建議是每人每天薑黃素食用量，以每公斤體重食用 0～3 毫克，以 60 公斤的成人來說大約 200 毫克的薑黃素，換算成薑黃粉大約每日 5 – 10 克即可
可以空腹吃嗎？
薑黃素可以強健粘膜、保護腸胃，因此不論飯前、飯後或空腹，及任何時間都可以安心攝取。但薑黃素是脂溶性的營養素，飯後食用效果更好。
哪些人要注意
雖然食用薑黃有很多的好處，但並非適合每個人，以下種類的人要多留意：孕婦、有膽石的人、腎臟不好、腸胃不好
薑黃會延長凝血時間、促進子宮收縮的特性，懷孕初期的媽媽需要特別注意！
另外薑黃與鐵結合會影響體內的造血功能，高濃度薑黃素會抑制血小板凝結，對正在服用抗凝血藥劑和缺鐵性貧血患者，要多加留意。
若腸胃不好的人，建議一開始少量攝取，觀察自身狀況後，若無異狀在足量增加攝取量
選購薑黃注意事項
市面上林朗滿目的薑黃商品，價格跟品質差異甚遠，時常會有被檢驗出重金屬超標，或是使用化學藥劑脫臭過後的工業用薑黃。因此購買時能夠像自己信任的農家購買，或選擇清楚的產品標示及檢驗合格的薑黃粉。
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