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食材科普

宜蘭小農食譜
酪梨生吃

15種常見酪梨吃法,每一道都能輕鬆學會!

近幾年酪梨在台灣備受喜愛的食材,國產酪梨品種多達30幾種,產季集中在每年的7月至隔年2月,以台南大內地區產量居全台之冠 ,被稱為台灣「酪梨之鄉」。

酪梨吃法只能打成酪梨果汁嗎?酪梨在國外風靡多時,今天來推薦幾種常見的酪梨吃法,根據不同的飲食習慣也可以延伸出自己的一套,喜歡酪梨的朋友在炎炎夏日中不能錯過喔

酪梨營養密度高,金氏紀錄認證

酪梨原產於中美洲,是早期當地居民飲食取代肉品的營養選擇,又被稱為「窮人的奶油」。一顆小小的酪梨就有超過20幾種的營養素,像是富含鉀、維生素 E 和其他必需營養素,酪梨本身的高營養素,曾被列為金氏紀錄營養最豐富的水果。

現在注重養生的意識抬頭,酪梨也被大量的使用在很多的健康飲食控管上,如低碳水飲食、生酮飲食以及日常健康飲食,富含單元不飽和脂肪酸  多元不飽和脂肪酸,能夠減少得到心臟病和中風的風險。

不宜一次吃太多

以營養學的角度來說酪梨是屬於「油脂類」一般水果每100公克僅含0.1~0.2公克脂肪,酪梨的脂肪卻高達3.7~7.6公克,吃多了容易攝取過多脂肪及熱量

閱讀延伸:隱藏在「酪梨油」3 個不為人知的好處!酪梨油用法可能超乎你想像

酪梨生吃

酪梨怎麼切?

當你想享用美味的酪梨時,切好它可能讓你猶豫。不過,切酪梨其實很簡單!跟著以下步驟,就能輕鬆地處理酪梨

  1. 切成兩半: 將酪梨固定在粘板上,使其不要搖晃,用刀從頂部切入,順著酪梨的橢圓形狀劃一圈,這是開始的第一步!
  2. 扭轉:輕輕扭轉上下兩半,將它們分開
  3. 去核:然後用湯匙或刀的背面輕輕挖出果核
  4. 挖出果肉: 接著用湯匙沿著果肉和皮膚的邊緣刮下。或是把酪梨的外皮直接剝掉
  5. 切片或切塊: 如果你想要切成片,只需將酪梨放在切菜板上,用刀沿著想要的厚度切片。或者,你也可以將果肉切成小塊,方便添加到沙拉或三明治中

記得,安全第一!在切酪梨時,要特別小心刀的使用,以免受傷。跟著這些簡單的步驟,你將能輕鬆切好酪梨,享受美味又營養的食物!

15種常見酪梨吃法報你知道

酪梨吃法可以非常多變,可以依照自己的料理習慣來創造出最適合自己的吃法,以下六種常見的用法:

酪梨生食

酪梨超懶人吃法,可以搭配沾醬直接吃,想吃甜的鹹的任君挑選

1.沾蜂蜜:甜甜的蜂蜜沒有人不愛,真的可以一口接一口

2.沾醬油把酪梨切片沾日式醬油或蒜蓉醬油一起吃,有像是在吃生魚片的幸福口感

酪梨醬油

3.撒上胡椒:黑胡椒嗆辣的獨特風味,跟酪梨很搭,最好可以再擠上幾滴檸檬汁

酪梨醬

酪梨獨特的滑順奶油感風味很適合很其他辛香料搭配,提供幾種不同的酪梨醬製作方法,可以依照自己喜歡的口味嘗試,可以拿來搭三明治吐司、玉米片或夾進捲餅中,都很美味。

1.酪梨醬:將酪梨去核後,依自身喜好加入適量洋蔥碎及蒜頭碎一起搗碎,最後拌入新鮮橄欖油和些許檸檬汁

酪梨做法

2.酪梨莎莎醬:只要在原料梨醬的基礎上,加入切小丁的小番茄,提升口感跟風味。酪梨醬一定要夠酸,吃起來才會清爽不油膩

3.酪梨堅果抹醬:準備一台調理機放入酪梨、堅果、些許鹽和檸檬汁打成泥就完成了酪梨抹醬吃起來滑順又清爽,多了堅果更增添滋味冷藏可存放2~3

酪梨沙拉

在國外酪梨沙拉算是很經典的做法,軟滑的酪梨跟爽脆的生菜有著絕妙的平衡,運用廚房隨手可得的食材自由搭配,不管是堅果還是當季水果也可以很百搭,酪梨沙拉熱量低,吃完還很有飽足感

1.酪梨蛋沙拉:將酪梨去核後切成塊或片,跟切丁後的水煮蛋拌再一起,用鹽巴、胡椒新鮮橄欖油和些許檸檬汁簡單調味,最後也可以隨自己喜歡的水果

酪梨吃法

2.墨西哥酪梨沙拉:先把酪梨、大黃瓜及番茄切丁,接著紫洋蔥切絲,全部食材準備好放入碗內,加入香菜,擠上檸檬汁,撒些鹽和胡椒,淋上新鮮橄欖油,用湯匙攪拌均勻就完成了

3.酪梨碗烤蛋:酪梨對切剖開取出中間的核,把雞蛋打在酪梨中間,烤箱預熱攝氏220度,烤10-12分鐘,視個人喜好老或嫩蛋而定,最後撒上胡椒或海鹽

酪梨碗烤蛋

酪梨+肉類

酪梨本身的油脂和肉類脂肪一起搭配有著互補的作用,能夠讓整個口感更柔順

1.涼拌酪梨雞胸肉雞胸肉先煎熟切小塊,酪梨和番茄切成好入口的大小,拌入一點醬油、蒜末和蜂蜜均勻攪拌這樣就完成了

2.鮭魚酪梨碗:將切塊的鮭魚用蒜頭醬油醃製後,酪梨對切剖開取出中間的核,連同鮭魚、毛豆仁、南瓜籽、蛋黃一起放進酪梨中間的空核,烤箱預熱攝氏220度,烤10-12分鐘,最後撒上胡椒或海鹽就完成了

酪梨吃法

酪梨果汁

近年來用酪梨打成的果汁在台灣超級受歡迎,酪梨搭上牛奶,帶有奶香且滑順爽口,不僅方便快速還能一次吃進很多營養,是注重健康和體態的朋友一個不錯的選擇唷

1.酪梨布丁牛奶:酪梨牛奶本身的絲滑口感,遇上布丁更是增添了香甜的氣味以及濃醇綿密,可以說是酪梨果汁飲品中的經典組合

2.酪梨優格飲:把原味優格和酪梨用調理機一起打勻,可以再加一點蜂蜜增添甜味,在炎炎夏日是個不錯的消暑選擇

酪梨炒蛋

1.酪梨炒蛋:如果你覺得酪梨吃冷的太無聊,可以試看看炒蛋的時候加入酪梨,雞蛋炒至將近半熟的情況下,放入酪梨一起拌炒,不用炒太久就可以起鍋,最後撒上一點鹽和胡椒調味,可以直接吃或是夾在麵包裡面也不錯喔

酪梨油推薦

來自紐西蘭0livado冷壓初榨酪梨油,挑選紐西蘭的頂級酪梨,經過 45 度以下的低溫冷壓技術,過程完全無添加任何化學溶劑,保有酪梨純天然的營養素,無反式脂肪 、無添加劑和防腐劇或任何人工香料

初榨酪梨油富含高單位的不飽和脂肪酸。與得天獨厚的天然營養來源:酵素、輔酶Q10 (CoQ10)、維生素E,Alpha葉紅素等等,除此之外。耐高溫的發煙點則高達200度以上

  • 全天然、無膽固醇、無添加劑或防腐劑
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