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食材科普

宜蘭小農食譜
蘋果絲瓜

蘋果絲瓜竟然也能生吃!!絲瓜秘密大公開

絲瓜是夏天很好的蔬菜,不僅可以清涼退火,多吃有益健康。近幾年很深受很多人喜愛的蘋果絲瓜,不僅外表很討喜,吃了可能還回不去傳統絲瓜了!!

蘋果絲瓜也叫『水果絲瓜』算是這兩年才有的新品種,外型矮矮胖胖的,果型偏圓還有獨特的西瓜紋。產季以夏季為主,夏天從播種到收成大約45天,冬天則需要60天。蘋果絲瓜最似合生長的溫度大約在28~30度左右,太冷的天氣不適合絲瓜生長。一般來說,農夫會趕在清晨採收,若太陽太大絲瓜的飽和度和水分容易散失,口感就會降低。

夏季涼拌沙拉,冬季久煮不爛

蘋果絲瓜這種水果系列的蔬果,因為皮很薄,果肉很飽滿,削皮後可以直接生吃,口感清脆很有甜味,熱量低水份高,在夏天可以清涼消暑,也會有飽足感。

接下來,讓我們來看蘋果絲瓜要如何吃、挑、保存吧!!

蘋果絲瓜 怎麼 ?

  • 去皮後可以生吃
  • 做成涼拌料理,搭配和風醬或自己喜歡的沙拉醬
  • 與一般傳統絲瓜烹煮方法大同小異 ,但是蘋果絲瓜比較耐煮,不會像傳統絲瓜一樣煮久容易軟爛或變黑,果肉飽滿

蘋果絲瓜 怎麼 料理 ?

蘋果絲瓜料理

| 材料

| 作法

  1. 將蘋果絲瓜去皮、切片備用

  2. 用中火白芝麻油煎絲瓜片,兩面都有熟的時候抹一點豆腐乳再煎一下

  3. 最後一片一片放在盤子,在把切半的小蕃茄放上去即可

蘋果絲瓜沙拉

蘋果絲瓜鹹蛋沙拉

每年的夏天正是蘋果絲瓜的盛產期,熱量低水份高,在夏天可以清涼消暑,也會有飽足感。做成清爽涼拌料理,超級簡單又方便

蘋果絲瓜 怎麼 ?

  • 挑選絲瓜外型完整,沒有裂果的

  • 拿起來越重越好,表示含水量越多,品質也不錯

蘋果絲瓜 怎麼 保存 ?

絲瓜買回家後,可以用沒有墨水的紙或勝美蔬果袋 包裹後冷藏,延長絲瓜保鮮保存期限。絲瓜烹飪前先別削皮,等要烹調前再削,絲瓜皮能夠好好的保護絲瓜喔

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