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美虹廚房 | 手工豆腐乳

  • 名稱 美虹廚房 手工豆腐乳
  • 原材料名 非基改黃豆、海鹽、自然採菌米麴、糖、青松米酒、甘草
  • 内容量  560g
  • 釀製時間  2022年 秋
  • 產地  宜蘭員山深溝
  • 製造者  美虹廚房

※ 美虹廚房 | 手工陳年豆腐乳(7年)
※今年最後一批
※再來要等到2024 . 10月才會有新的了!
※存放室溫陰涼處。顏色會變深屬活俊發酵的自然現象,存後一年後會有陳年的風味。

NT$320

已售完

若需要5個以上,歡迎直接來電 03-9566880讓我們為您服務。小農品項數量少,有時供貨不穩定,敬請見諒

商品情報

  • 被譽為 東方的起司
  • 無添加人工添加物,會持續發酵,可以看到顏色轉變的過程
  • 充滿香甜微鹹滋味的家傳豆腐乳

在每年梅雨季節過一期稻作收成之前,美虹姐的手工豆腐乳利用蘭陽平原短暫而燦爛的陽光,所曝曬製作而成的。

原來豆腐乳沒有你想的這麼恐怖!越黑反而越甘醇

台灣的豆腐乳是先將黃豆做成硬豆腐塊,再把醃過海鹽的非基改豆腐塊跟自然採菌米麴(或是豆麴)混合在一起熟成,在加入香醇青松米酒,慢慢等著豆腐乳熟成。陳年豆腐乳單吃或許會有點鹹,美虹姐推薦可以用來作為滷汁或是醃肉、醬燒苦瓜都很讚唷!

豆腐乳漬蘿蔔

美虹姐是榖東俱樂部賴青松大哥的夫人,美虹姐很愛做料理,完整地運用在地新鮮食材,擅長手作釀漬延長食物風味,她說這是宜蘭人勤儉的生活態度,為了保存食物,能自己做的就不到外面買,因而發展出各式各樣的醃漬食物。這些醃漬食物保有宜蘭在地口味,甘甜而不死鹹。

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