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美虹廚房 | 手工豆腐乳
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美虹廚房 | 手工豆腐乳
- 被譽為 東方的起司
- 無添加人工添加物,會持續發酵,可以看到顏色轉變的過程
- 充滿香甜微鹹滋味的家傳豆腐乳,無論配清粥,或是入菜做料理,都是餐桌上人人喜愛的佳餚
在每年梅雨季節過一期稻作收成之前,美虹姐的手工豆腐乳利用蘭陽平原短暫而燦爛的陽光,所曝曬製作而成的。
台灣的豆腐乳是先將黃豆做成硬豆腐塊,再把醃過海鹽的非基改豆腐塊跟自然採菌米麴(或是豆麴)混合在一起熟成,在加入香醇青松米酒,慢慢等著豆腐乳熟成。無論是搭配稀飯、配粥,或是要當作沾醬來吃,都推薦拉~
豆腐乳漬蘿蔔
|美虹廚房
美虹姐是榖東俱樂部賴青松大哥的夫人,美虹姐很愛做料理,完整地運用在地新鮮食材,擅長手作釀漬延長食物風味,她說這是宜蘭人勤儉的生活態度,為了保存食物,能自己做的就不到外面買,因而發展出各式各樣的醃漬食物。這些醃漬食物保有宜蘭在地口味,甘甜而不死鹹。
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