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- 手工製作，原料品質嚴格控管
- 堅持不添加防腐劑及味精
- 適合作各式料理調味,不單為沾醬
清香號｜手工紅蔥油酥
西門町沙茶火鍋老店清香號的紅蔥油酥。紅蔥頭手工剝皮切片，下自家煉的豬油炸，炸到七分熟就撈起，靠餘溫煨到全熟。片片金黃酥脆，浸在香濃的豬油裡，拌飯拌麵、燙青菜，一匙就是古早味。
PRODUCT FEATURES
手工紅蔥油酥三大特色
老實說，打開蓋子聞一下就知道差在哪
蔥酥金黃，咬起來是脆的
炸到剛好的紅蔥頭是金黃色的，咬起來酥脆，沒有炸過頭的焦苦味。泡在豬油裡也不會軟爛，挖起來一片一片分得開。
豬油香濃，一匙就夠
紅蔥頭的甜香溶進豬油裡，打開瓶蓋就是古早味。拌一碗白飯只要一匙，加一點醬油就是一餐。
不加防腐劑與味精
從煉豬油到炸紅蔥頭都是手工，不加防腐劑、味精。香氣全部來自紅蔥頭跟豬油本身，所以開封後要冷藏。
KEY POINTS
三個堅持，老店的手工做法
沒有捷徑，每一罐都從挑紅蔥頭開始
POINT ‧ 01
豬油自己煉
選用台灣溫體豬的脂肪，先手工烹炸成豬油，再拿來炸紅蔥頭。豬油的品質，決定整罐的香氣。
POINT ‧ 02
紅蔥頭每天親自挑
師傅每天上市集挑紅蔥頭，回來再一顆一顆篩揀、剝皮、洗淨、瀝乾、切片，全程靠人工。
POINT ‧ 03
七分熟就撈起
紅蔥頭離開油鍋後還會繼續上色，炸到全熟才撈，上桌就焦了。清香號的做法是七分熟迅速撈起靜置，用餘溫煨到全熟，香氣跟口感都剛好。
使用感受
自己挖一匙拌飯，就懂老店為什麼這樣做
打開是金黃蔥酥泡在豬油裡
挖起來是一片片金黃的蔥酥，帶著透亮的豬油。湊近聞是紅蔥頭炸過的甜香，混著豬油的古早味。放在剛煮好的白飯上，豬油一下就化開，蔥酥還是脆的。
天冷的時候罐子裡的豬油會凝固變白，這是豬油本來的樣子。直接挖到熱飯、熱湯上就會化開，不用另外加熱整罐。
HOW TO ENJOY
三種經典吃法
分享給你三個最常用的台式家常吃法
豬油拌飯
熱白飯挖一匙紅蔥油酥，淋一點醬油拌開，就是最基本的古早味豬油拌飯。加顆半熟荷包蛋更好。
紅蔥乾拌麵
麵條煮好瀝乾，加一匙紅蔥油酥、少許醬油或醬油膏、一點烏醋，撒蔥花拌勻。
燙青菜
地瓜葉、空心菜、高麗菜燙熟撈起，淋一匙紅蔥油酥、撒一點鹽，取代肉燥的簡單版本。
MORE WAYS
這罐紅蔥油酥還能這樣用
分享給你五個台式廚房剛好用得上的場合
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油飯
糯米炒料時加兩匙，紅蔥香會跟著米粒一起悶進去。
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炒米粉
米粉炒好起鍋前拌一匙，香氣立刻出來。
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肉燥、滷肉
滷肉時加一匙，補上炸紅蔥頭那股焦糖般的甜香。
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蛋花湯、貢丸湯
湯煮好熄火前點一小匙，湯面浮著一層香。
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炒高麗菜
蒜末爆香後下高麗菜，起鍋前拌一點，台式熱炒的味道就出來了。
CARE TIPS
注意事項
開封保存與凝固
未開封放陰涼乾燥處、避開陽光。開封後請冷藏，儘快吃完。每次用乾淨、乾燥的湯匙挖取，別讓水氣進到罐子裡。
豬油遇冷會凝固變白，冬天或冷藏後都會這樣，品質不受影響。挖到熱飯、熱湯、熱菜上就會化開。
親身實測
一匙拌飯，就是小時候的味道
第一次打開是冬天，罐子裡的豬油凝成白色，蔥酥卡在裡面。挖一匙放在剛起鍋的白飯上，豬油一下就化了，紅蔥頭的香味跟著冒上來。加幾滴醬油拌一拌，蔥酥還是脆的，甜香很明顯。後來燙青菜、煮湯都會挖一點，是放在冰箱門邊最常拿的一罐。
—— 勝美夥伴 阿華
BRAND STORY
清香號：1946 西門町台灣第一家沙茶火鍋
清香號的創辦人吳英松先生，十八歲就靠著前輩的經驗、自己的體會和對中藥香料的認識，調出獨門沙茶醬配方。1945 年他隨兄長來到台灣，隔年在台北西門町紅樓戲院旁，開了被稱為台灣第一家的沙茶火鍋店。
清香號的沙茶火鍋、沙茶炒牛肉，陪過一代又一代的台北人。店裡的紅蔥油酥一樣照著老店的方式手工炸：師傅每天挑紅蔥頭、自己煉豬油、守著油鍋看火候。
一匙紅蔥油酥，吃得到西門町老店的手工。
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常見問題 Q&A
紅蔥油酥跟油蔥酥一樣嗎？
油蔥酥通常指炸好撈起、瀝乾油的紅蔥酥。紅蔥油酥是蔥酥連同炸它的豬油一起裝罐，紅蔥頭的香氣都留在油裡，挖一匙同時有蔥酥跟蔥油。
一次用多少比較剛好？
拌一碗白飯或一份乾麵，一匙就夠。蔥酥跟豬油一起挖，鹹度靠醬油自己調。
會不會吃起來焦焦苦苦的？
不會。撈起的時間抓得早，剩下的交給餘溫慢慢煨熟，就是為了避開焦苦味。蔥酥是金黃色的，聞起來是甜香。
素食可以吃嗎？
不行。這罐是用豬油炸的，屬於葷食。
