【內行人推薦】3 招快速辨別純正的初榨橄欖油！避開劣質混合油！

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這篇文章你可以學到...

橄欖油被譽為「液體黃金」，是地中海飲食的重要角色。特別是特級初榨橄欖油（Extra Virgin Olive Oil，EVOO），因為完整保留了橄欖的諸多營養，例如抗氧化物、多元不飽和脂肪酸等等，被公認為最健康的油脂之一

本文將從標籤認證、包裝與產地、氣味與風味、橄欖油的新鮮度與保存期限等五大方面，教你輕鬆辨別高品質橄欖油

為什麼要挑選真正的橄欖油？

挑選真正的特級初榨橄欖油（Extra Virgin Olive Oil, EVOO），不只是為了口感，更重要的是關於健康、營養價值和食品安全。與其他植物油相比，初榨橄欖油因為未經高溫精煉，保留了更多的橄欖的營養成分

初榨橄欖油採用 冷壓（Cold Pressed）技術，不經高溫或化學處理，不同於精製橄欖油會經過高溫萃取或化學溶劑加工。其風味濃郁，帶有 橄欖的天然果香、胡椒辛辣感，部分品種甚至帶有草本、堅果或綠番茄的風味——這些都是 假油或劣質橄欖油無法仿造的

市面上的橄欖油品質種類繁多參差不齊，然而，許多標榜「初榨」的產品其實是經過精煉、混摻或甚至是假油，如何確保自己選擇的是高品質的特級初榨橄欖油？以下三個方法能幫助你輕鬆辨別真正的好油，避開劣質產品。

挑選重點：

購買時，應仔細檢查瓶身標籤，確認是否具備以下幾個關鍵資訊：

標示「Extra Virgin Olive Oil（特級初榨橄欖油）」：這是最高品質的橄欖油類別，油品未經化學精煉，並保留完整的營養成分。
酸價（Acidity）≤ 0.8%：酸價越低，代表橄欖壓榨過程中氧化程度越低，品質越高。
認證標章：高品質橄欖油通常會有PDO（原產地保護）、PGI（地理標誌保護）、有機認證（Organic Certified）**等標章。這些認證代表產品在特定地區生產，並符合嚴格的品質標準。
避免「純橄欖油（Pure Olive Oil）」或「橄欖調和油」：這類產品多為精煉橄欖油，營養價值與風味遠不及特級初榨橄欖油。

※橄欖油的酸價（Acidity）是什麼？

酸價（Acidity）是衡量橄欖油品質的重要指標，代表油品中的游離脂肪酸（Free Fatty Acids, FFA）含量。一般來說：

總體來說，酸價越低，橄欖油品質越好。酸價過高代表橄欖在壓榨前可能部分氧化或腐敗，因此選購時應

挑選重點：

特級初榨橄欖油的品質，除了取決於橄欖本身，包裝方式與產地也非常重要。

包裝材質：深色玻璃瓶最佳：橄欖油容易受到光線、空氣與高溫影響，購買時應選擇深色玻璃瓶，避免塑膠瓶或透明瓶裝。若橄欖油存放於陽光直射處，可能已經部分氧化，影響品質。
產地：選擇可信賴的橄欖油生產國，全球知名的橄欖油生產國包括西班牙、義大利、希臘、突尼西亞等。可優先選擇標示「單一產地（Single Origin）」的產品，避免混合多國橄欖油，品質更有保障。
查看「採收年份（Harvest Date）」與「最佳賞味期（Best Before）」，橄欖油的最佳賞味期通常為 1-2 年內，過久可能影響風味與營養價值。購買時，應選擇最新採收年份的產品，確保油品仍然新鮮

挑選重點：

真正的特級初榨橄欖油擁有獨特的天然香氣與風味，透過嗅覺與味覺可輕鬆辨別品質：

氣味：新鮮、清爽的草本與果香。高品質的初榨橄欖油應該帶有青草、綠葉、番茄、蘋果、堅果等新鮮香氣。若橄欖油聞起來無味、油膩、發霉或帶有塑膠味，很可能已經變質或品質低劣
味道：微苦、帶辛辣感。品嚐時，特級初榨橄欖油應該有微苦的口感，並帶有胡椒般的辛辣刺激感，這是多酚（Polyphenols）含量高的特徵。若油品完全沒有苦味與辛辣感，可能已經氧化或經過精煉處理，品質較低
顏色：黃綠色至金黃色皆正常。橄欖油的顏色會根據橄欖品種與採收時間而有所不同，從深綠色到金黃色皆屬正常，顏色並不代表品質