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食材科普

宜蘭小農食譜
蔬菜保存

「蔬菜保存」多一週!掌握這個訣竅,保鮮期大提升

很多家庭主婦或小資族到超市或市場,都習慣一次採賣大量蔬菜回家,其中綠色蔬菜絕對不可少!但又會擔心一次買太多,放久不新鮮也容易讓營養流失掉,錯過最佳食用時機造成浪費,阿嬤常說浪費食物的人會被雷公打,究竟要扔還不扔真是一大難題,如何正確的保存蔬菜就很重要

浪費食物的國家台灣為亞洲之冠

蔬菜保存

蔬菜含有葉酸、礦物質、維生素C等,是餐桌上不可或缺的好食材,知道如何保存對自炊族是很重要的!

接下來介紹幾招你需要知道的『蔬菜保存方法』!如何延長蔬菜保存時間?是否所有蔬菜放在冰箱就是最佳的保存方法?買回家的蔬菜可以整包直接放進冰箱嗎?透明塑膠袋真的能夠保鮮嗎?

首先要先了解,蔬菜為什麼會腐敗

蔬菜會腐壞的主要原因來自於採收後仍然保持生命力,持續進行著呼吸作用與光合作用。呼吸作用產生的乙烯氣體會催熟蔬菜,同時也會造成葉菜類老化。

黃化是葉片老化的一個徵兆,由於蔬果離開土地或果樹後缺少外來養分,植物細胞在各種不利生長的條件下加速分解老化,這種連鎖反應在葉菜類十分明顯,儲藏時間越長,這些蔬菜距離老化死亡便更進一步。

蔬菜保存

蔬果保存第一步,買回家後馬上處理

在市場或超市購買的蔬果拿會到家,往往已經離開冷藏室或暴露在陽光下好一段時間了,如果到家不先進行處理反而會腐壞的更快

蔬果清洗

步驟 1

先用餐巾紙或廚房紙巾將蔬菜外面的水分擦乾,必免殘留的水分讓蔬果枯萎更快

步驟 2

用白報紙或牛皮紙包覆蔬菜並放入塑膠袋內,讓袋中儘量不要有空氣

步驟 3

以直立的姿勢,莖部朝下放入冰箱內冷藏保存

※如果不裝袋直接冷藏,蔬菜水份很容易被冰箱冷藏吸乾變成枯軟不新鮮,且容易壓傷蔬菜

蔬果保存秉持三原則有效保鮮

  1. 以新鮮為購買第一原則
  2. 生熟食分開、分類存放,以防交叉感染
  3. 正確使用保鲜袋和保鲜盒,確保蔬果水分不流失

家中蔬菜水果的救星

蔬果保鮮
蔬菜保存

以特殊專利材質帶有遠紅外線及負離子的原理,達到蔬菜有效保鮮、除臭滅菌,與市售保鮮袋比起來,延長2到3倍保鮮時間,是家中廚房必備法寶之一

  • 去除蔬果有害物質,增加2到3倍保鮮時間
  • 水洗風乾之後,可重複使用
  • 有效滅菌除臭
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