食材科普
又忘記解凍了嗎？4 分鐘快速解凍，這個方法最安全！
肉又忘了提前退冰？現代人忙碌的生活，回到家常才想到冷凍的肉忘了退冰。隨這冷凍科技進步，冷凍食品的目的已經不單單只是為了要延長保存，而是能夠將肉品保存在最新鮮的時刻避免細菌滋生。
先了解細菌滋生
根據研究數據顯示，豬肉每公克有約100萬個細菌，而暴露在常溫下的肉品，細菌會以每半小時成等比級數倍數滋生，若按照國家標準，室溫下每3個小時就算腐敗。肉類應冷藏或冷凍於攝氏四度以下才能抑制大部份的細菌生長
正確的解凍方式能保留食物營養、鮮度與口感，三種常見解凍方法
常用的解凍方式有三種包括：(1)冷藏解凍 (2)微波爐解凍 (3)流水解凍，到底哪種解凍方法最快速呢？哪種解凍方法最安全呢？讓我們比較一下吧 ！
微波爐解凍（解凍時間快速）
所需時間：約 4~10 分鐘，最快解速凍食物方法
把冷凍肉放在陶瓷碗盤上放進微波爐中，開啟解凍功能進行微波。若沒有可以使用小火，解凍幾分鐘看看，如果不行再解凍幾分鐘，避免某些部位在解凍的時候就已經熟了，影響食用的效果
缺點：常常會有微波完局部過熱或解凍不完全的情況，尤其是對於較大的肉塊
冷藏解凍 （最安全解凍）
所需時間：超過10小時，所需時間最長，通常要一晚
將冷凍食品至於冷藏溫層中解凍，使其逐漸解凍，這種方式相當安全且方便。在整個解凍過程中，食物保持在低溫狀態，細菌很難滋生，屬於安全的解凍方法
缺點：解凍時間較長，若臨時烹煮食材便無法使用此方法
流水解凍
所需時間： 約2至6小時
肉品從冷凍庫取出，拆掉外部包裝，裝進夾鏈保鮮袋中，擠出空氣後密封，並放入一個容量足夠大的碗中，用流動的冷水沖，直到肉品摸起來變軟即完成解凍
缺點：解凍時間達到4小時及自來水的溫度都容易使細菌滋生，另外也會浪費水資源 。肉品解凍後應立即使用
- 冷凍肉品一定要裝袋，請勿直接浸泡！
- 解凍肉品時，不可以置於室溫用水浸泡
快速解凍的食品可以再次冷凍嗎？
不建議將已經快速解凍的食品再次冷凍。因為解凍的過程會破壞食品的結構，再次冷凍會進一步損壞食品的質量和口感，同時也可能導致微生物滋生。如果已經解凍的食品不需要使用完畢，建議將其加熱至適當的溫度，然後儘快食用。
