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食材科普

宜蘭小農食譜

盤點「希臘優格」的十大好處,和一般優格差在哪?還能穩定情緒?

優格作為一種健康食品在全球受到廣泛的歡迎,其中希臘優格以其獨特的質地和多樣的好處而受到青睞

希臘優格和一般優格之間存在著明顯的差異,這些差異不僅體現在口感上,還關乎營養價值和健康益處。本文將盤點出希臘優格的十大好處,並探討它與一般優格的不同之處,甚至還能穩定情緒?

希臘優格是什麼?

希臘優格是將普通優格通過濾袋、紗布還清除優格乳清和水分後製成的優格。吃起來的口感相當濃郁,宛如生乳酪蛋糕,即便不加糖也能非常好吃,也具有飽足感

希臘優格和一般優格的差別?

一般優格和希臘優格都是透過牛奶發酵的,但營養成分和製作過程略有不同

比起傳統優格,希臘優格能獲取更多的卡路里,但脂肪含量更低,脫去優格乳清過程中也除去了部分乳糖,因此糖和碳水化合物含量也相對較低,是減重族群的好朋友

口感上,希臘優格的質地相對濃稠,比一般優格更為濃郁,吃起來更像一種濃縮後乳製品

希臘優格營養成分

希臘優格的熱量很低,蛋白質含量卻很高,一份希臘優格就含有15g左右的蛋白質,相當於兩個雞蛋的含量,因為希臘優格經過「脫乳清」的過程,因此它的乳酸菌含量也是同等一般優格容量的2倍左右

一杯約170g的希臘優格大約含有:

  • 卡路里  149大卡
  • 反式脂肪 0 克
  • 膽固醇 30 mg
  • 鈉 60 mg
  • 鈣  130 mg
  • 碳水化合物 5 g
  • 蛋白質 15 g

希臘優格十大好處

1. 良好的蛋白質來源

根據不同品牌和配方,希臘優格的蛋白質含量可能會有所不同。一般來說,每 100 克的普通希臘優格中含有約6 – 10克的蛋白質。而一杯(約170克)的希臘優格可能會含有約 10 – 17 克的蛋白質

蛋白質是人體建立和修復組織所需的重要營養素,對於肌肉發展、免疫功能和其他生理功能至關重要。因此,希臘優格作為一種蛋白質豐富的食品,對於滿足日常蛋白質需求非常有幫助

2. 碘的來源

美國國立衛生研究院(NIH表示,每杯乳製品平均含有85mg的碘,不論原味、低脂優格或希臘優格都是很好攝取碘的來源,大約可佔每日碘攝入量的50%左右

碘是體內的一種微量元素,是維持人體正常運作和生理機能不可或缺的營養成分,若體內缺乏點容易產生疲憊、怕冷甚至甲狀腺腫大等等

3. 強健骨骼

希臘優格屬於乳製品,因此含有豐富的鈣質。鈣質正是骨骼健康的重要成分,有助於維持骨骼結構密度,讓骨骼更為堅固

4. 運動後的肌肉恢復

希臘優格是富含蛋白質的食物,蛋白質是肌肉恢復和生長的重要營養素。根據這篇追蹤30名參與者運動表現的研究可以知道,攝取足夠的蛋白質有助於在訓練後修復和重建肌肉組織

另外希臘優格通常比許多加工的乳製品更接近天然,沒有過多的添加劑和糖分。使其成為較為健康的蛋白質來源之一,有助於身體更好地吸收其中的營養成分

5. 降低心血管疾病風險

2014 年的這篇研究優格和心血管疾病的關聯,並其中可以發現,希臘優格的脂肪含量相較於傳統優格來的低,特別是飽和脂肪較少,更重要的是優格內的乳脂成分含有  400 多種獨特的脂肪酸,這是其他食品沒有的,這有助於降低不良體內膽固醇的水平

6. 增強免疫力

優格中含有乳酸菌和益生菌,這些有助於促進腸道健康。腸道是人體免疫系統的一部分,良好的腸道健康有助於提高身體對抗病毒的能力,另外優格的其他營養素像是鋅和硒,也在對抗自由基、保護細胞免受損傷發揮了很大的作用

7. 穩定健康體重

希臘優格豐富的蛋白質和鈣質,攝取蛋白質容易使人會有飽足感,這意味著你可能在吃了希臘優格之後會感覺有更長時間的飽足,並減少吃零食和高熱量食物的可能性,因此在控制飲食的人,在菜單裡加入優格不妨是一個不錯的選擇

8. 降低糖尿病風險

此篇長達 20 年並追蹤了高達四百萬人次的研究可以知道,優格的攝取量與 2 型糖尿病的風險呈現負相關,也就是説優格吃得越多,得到糖尿病的風險會相對來得低,而此研究卻在其他乳製品上沒有發現類似的關聯

9. 改善腸道健康

優質的益生菌來源,相信是最被大家希望從優格攝取到的營養素,優格的活性益生菌,例如乳酸菌,這些有益的細菌可以在腸道中建立健康的細菌群落,稱為腸道菌群。這些益生菌有助於維持腸道內菌群的平衡,對抑制有害細菌的生長很有幫助

10. 穩定情緒

優格能夠穩定情緒是經過研究得到證實的,人家說「腸道健康和心情息息相關」,其富含的益生菌會影響腸道內製造的血清素,血清素是一種內分泌激素,與快樂、幸福的情緒有關,因此其分泌量會直接影響到我們當下的情緒反應,如果希臘優格作為均衡飲食的一部分,便有助於提供穩定的能量供應,對情緒穩定有很大的幫助

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