你的健康,我們在乎

        • 人物專訪

        • 你需要知道的

        • 熱門推薦

  • 認識勝美
  • 會員註冊/登入

食材科普

宜蘭小農食譜

糙米怎麼煮?日本人都這樣煮糙米飯

糙米,在日本稱為玄米。糙米含有多種營養成分,但其​​膳食纖維含量是白米的八倍,因此非常適合想要清潔腸胃的人。吃了之後還會增加飽足感,有利於控制體重。對有慢性疾病患者而言,糙米飯也能延緩餐後血糖上升,降低高膽固醇血症,預防高血壓等諸多好處。

糙米與白米煮法不同

有些人可能會覺得糙米很難處理,煮起來不好吃,其實沒有這麼嚴重。糙米與白米不同,所以如果用與白米相同的方法煮糙米,糙米會變硬、變脆口感不好,當然不好吃。 糙米怎麼煮的好吃有幾個關鍵步驟,接下來讓我們一起看下去吧!

糙米怎麼煮才好吃 ?

材料

  • 糙米  2杯
  • 鹽巴  適量

01 洗米

將糙米飯放入碗中,放入適量的水,然後用雙手輕輕搓揉,或順逆時鐘旋轉來去除,米中雜質。 重複這樣的動作約2-3次至水變得清澈為止

糙米煮法步驟二

02 浸泡

糙米洗淨後,徹底瀝乾水分,然後在水中浸泡至少2小時以上。(含著外殼的糙米,需要長時間才能吸收大量水分。 理想情況下,應該在水中浸泡至少一晚)

※為防止細菌滋生,請浸泡在冰箱中

03 烹煮

充分浸泡後,可以加入適量鹽巴或橄欖油,來去除米糠味,並開始以糙米模式烹飪

04 悶

糙米飯煮好後,不要馬上開蓋,悶20分鐘左右。 這樣一來,蒸汽逐漸散佈在米飯的表面,使它變得粘稠可口。

烹煮小技巧

電鍋

電鍋外鍋倒入2杯水,內鍋則是依糙米和水的比例 1 : 1.21.5來放入,可取決於米種或個人口味做調整。( 以糙米2杯為例,若喜歡吃硬一點的話,鍋可以倒入約2.4 杯,想吃軟一點可倒 3 杯,但一開始建議以約 2.5 杯的水量開始嘗試唷!)

電子鍋

可以根據電子鍋鍋內的刻度來加水,並選擇電子鍋的糙米模式,來進行烹煮。

為什麼糙米要浸泡?

糙米的外殼含有植酸,會引響人體吸收鐵、鈣、鎂等礦物質,用40℃~60℃的溫水浸泡至少30分鐘,可將大部分的植酸分解,以免影響人體對營養的吸收。

  1. 在冬天,泡水需要較長時間。 如果趕時間,可以用溫水浸泡來縮短時間
  2. 天氣炎熱或夏天時,建議將糙米放在冰箱浸泡,以免變質
  3. 浸泡後將水倒掉,加入所需量的新水來煮米飯

給剛煮糙米的初心者建議

剛開始接觸糙米的人,初期可能會不太習慣糙米的口感,建議可以糙米與白米混煮,循序漸進的調整糙米比例,建議白米和糙米可以 3 : 1 的比例混合,這樣煮出來的糙米飯,不僅好入口許多,更保留了白米的柔軟口感,又吃的到糙米的營養,非常推薦新手嘗試看看唷

點我分享:
嫩薑炒前腿肉絲

嫩薑炒前腿肉絲

要帶便當或是成為桌上菜餚都是非常受歡迎的。難度不高極好上手,而且超下飯。炒肉絲要好吃有2個秘訣,香氣十足

鱸魚蔬菜燉飯食譜

鱸魚蔬菜炊飯

在家中熬不出的濃鮮,懶人必學。鱸魚蔬菜炊飯只需要鱸魚高湯跟一個電鍋即可快速完成,還能加入自己喜歡的蔬菜一起烹煮

豆腐豬肉壽喜燒食譜

甜辣豆腐豬肉壽喜燒

天冷就想吃鍋物,日式壽喜燒特別下飯,只要一瓶豆瓣醬鍋底就能輕鬆搞定,有了醬汁其他都不是問題了

推薦好物
購物車