食材科普
嫩豆腐直接生吃沒問題嗎？一起來瞭解吧！！
豆腐是日常生活中，營養價值高而且好取得的蛋白質來源，受到很多人的喜愛。不過對於許多人來說，嫩豆腐的食用方式，有些人喜歡生吃，有些人則更喜歡煮熟再吃。
那麼，嫩豆腐到底是要生吃還是煮熟才安全呢？以下將為大家介紹嫩豆腐的食用方式及注意事項。
生吃嫩豆腐安全嗎？
嫩豆腐是一種口感軟嫩、易消化的豆腐，非常適合製作各種菜式。經常被人們用於製作涼拌菜或生食
通常來說，嫩豆腐是可以生吃的，不過要注意選擇新鮮、沒有腐壞或變質的嫩豆腐。此外，生吃前還要建議先將嫩豆腐以飲用水洗淨或是用沸水燙過，以防止食品污染或細菌感染
嫩豆腐的製作過程
嫩豆腐是一種以黃豆為原料製成的豆腐，製造過程與普通豆腐類似，但是經過一系列的特殊處理，讓口感更加柔軟、更易消化。以下是嫩豆腐的製造過程：
- 黃豆清洗：首先，將選擇好的黃豆清洗乾淨，去除雜質和灰塵
- 浸泡：將清洗好的黃豆浸泡在水中，通常需要浸泡6-10小時，直到黃豆膨脹開來
- 磨漿：浸泡好的黃豆放入石磨中磨成豆漿，石磨磨豆漿的過程中需要不斷加清水，直到豆漿變濃稠
- 煮豆漿：煮豆漿時需要加熱至80℃以上，然後再將火關掉，等待豆漿冷卻至約70℃左右
- 加入凝固劑：在冷卻的豆漿中加入凝固劑（如硫酸鋁或氯化鈣），輕輕攪拌，讓凝固劑與豆漿均勻混合
- 倒入容器：將凝固好的豆腐漿倒入模具或容器中，等待冷卻定型
- 浸泡：豆腐冷卻後，將其浸泡在清水中，去除表面的凝固劑和豆腥味。
- 切片或切塊：浸泡好的豆腐切片或切塊，然後放入包裝中。
- 包裝：將切好的嫩豆腐裝入包裝袋中，密封保存。
總體來說，盒裝嫩豆腐是將生豆漿充填至盒子後，加入凝固劑再加熱而成並放置於冷藏保存後的豆腐。因此在製造過程中已經是加熱煮熟的狀態了，可以直接食用！
盒裝嫩豆腐生吃注意事項
最後在食用嫩豆腐時，還需注意以下幾點：
- 嫩豆腐應該存放在冷藏室中，防止豆腐變質
- 檢查購買的盒裝嫩豆腐包裝是否完整
- 如果發現嫩豆腐有異味、變質、發霉等情況，應該立即丟棄
- 嫩豆腐在保存期間若發現異味、變質
- 對於孕婦、小孩、老年人等身體較為虛弱的人群，建議選擇煮熟的嫩豆腐食用，以減少腸胃不適的風險
嫩豆腐食譜
「皮蛋豆腐」是一道相當受歡迎的料理，而且做法簡單，香氣四溢。特別是在炎炎夏日，更是一道涼爽開胃的一道桌上小菜
皮蛋豆腐
｜材料
- 嫩豆腐 1 盒
- 皮蛋 1 顆
- 蔥花 適量
- 薑絲 適量
- 醬油 適量
｜作法
- 先將皮蛋去殼，取出盒內嫩豆腐
- 將皮蛋和嫩豆腐裝盤
- 淋上醬油和撒上蔥花和薑絲，就完成了
