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食材科普

宜蘭小農食譜

嫩豆腐直接生吃沒問題嗎?推薦三大人氣嫩豆腐料理!!

豆腐是日常生活中,營養價值高而且好取得的蛋白質來源,受到很多人的喜愛。不過對於許多人來說,嫩豆腐的食用方式,有些人喜歡生吃,有些人則更喜歡煮熟再吃。

那麼,嫩豆腐到底是要生吃還是煮熟才安全呢?以下將為大家介紹嫩豆腐的食用方式及注意事項。

生吃嫩豆腐安全嗎?

嫩豆腐是一種口感軟嫩、易消化的豆腐,非常適合製作各種菜式。經常被人們用於製作涼拌菜或生食

通常來說,嫩豆腐是可以生吃的,不過要注意選擇新鮮、沒有腐壞或變質的嫩豆腐。此外,生吃前還要建議先將嫩豆腐以飲用水洗淨或是用沸水燙過,以防止食品污染或細菌感染

嫩豆腐 9 道製作過程

嫩豆腐是一種以黃豆為原料製成的豆腐,製造過程與普通豆腐類似,但是經過一系列的特殊處理,讓口感更加柔軟、更易消化。以下是嫩豆腐的製造過程:

  1. 黃豆清洗:首先,將選擇好的黃豆清洗乾淨,去除雜質和灰塵
  2. 浸泡:將清洗好的黃豆浸泡在水中,通常需要浸泡6-10小時,直到黃豆膨脹開來
  3. 磨漿:浸泡好的黃豆放入石磨中磨成豆漿,石磨磨豆漿的過程中需要不斷加清水,直到豆漿變濃稠
  4. 煮豆漿:煮豆漿時需要加熱至80℃以上,然後再將火關掉,等待豆漿冷卻至約70℃左右
  5. 加入凝固劑:在冷卻的豆漿中加入凝固劑(如硫酸鋁或氯化鈣),輕輕攪拌,讓凝固劑與豆漿均勻混合
  6. 倒入容器:將凝固好的豆腐漿倒入模具或容器中,等待冷卻定型
  7. 浸泡:豆腐冷卻後,將其浸泡在清水中,去除表面的凝固劑和豆腥味。
  8. 切片或切塊:浸泡好的豆腐切片或切塊,然後放入包裝中。
  9. 包裝:將切好的嫩豆腐裝入包裝袋中,密封保存。

總體來說,盒裝嫩豆腐是將生豆漿充填至盒子後,加入凝固劑再加熱而成並放置於冷藏保存後的豆腐。因此在製造過程中已經是加熱煮熟的狀態了,可以直接食用!

盒裝嫩豆腐生吃注意事項

最後在食用嫩豆腐時,還需注意以下幾點:

  1. 嫩豆腐應該存放在冷藏室中,防止豆腐變質
  2. 檢查購買的盒裝嫩豆腐包裝是否完整
  3. 如果發現嫩豆腐有異味、變質、發霉等情況,應該立即丟棄
  4. 嫩豆腐在保存期間若發現異味、變質
  5. 對於孕婦、小孩、老年人等身體較為虛弱的人群,建議選擇煮熟的嫩豆腐食用,以減少腸胃不適的風險

嫩豆腐食譜

我們將分享三道常見簡單的嫩豆腐食譜,希望能夠啟發大家在廚房中嘗試這幾道經典料理。透過一些簡單的步驟,您可以在家中輕鬆製作出口感豐富、口味純正的嫩豆腐, 接下來讓我們一起開始製作這道令人垂涎的美食,品味其中的獨特滋味吧!

皮蛋豆腐

「皮蛋豆腐」是一道相當受歡迎的料理,而且做法簡單,香氣四溢。特別是在炎炎夏日,更是一道涼爽開胃的一道桌上小菜

|材料

  • 嫩豆腐  1 盒
  • 皮蛋  1 顆
  • 蔥花 適量
  • 薑絲  適量
  • 醬油  適量
  •  
  •  

|作法

  1. 先將皮蛋去殼,取出盒內嫩豆腐
  2. 將皮蛋和嫩豆腐裝盤
  3. 淋上醬油和撒上蔥花和薑絲,就完成了
  • 原材料名  新鮮鴨蛋、食鹽、茶汁、氫氧化鈉
  • 内容量  220g,四入
  • 產地   宜蘭羅東

$180

香菇豆腐湯

|材料

  • 嫩豆腐  1 盒
  • 香菇或鴻禧菇  適量
  • 紅蘿蔔  1/3 條
  • 蔥花 適量
  • 雞蛋  1顆
  • 醬油  適量
  • 香油  適量
  •   適量
  • 黑胡椒  適量
  • 太白粉 適量
  •  

|作法

  1. 將雞蛋打入碗中
  2. 將所有食材放入鍋中加熱。煮沸後,加入嫩豆腐
  3. 加入鴻禧菇,邊煮邊輕輕攪拌。等待材料煮熟後,轉小火,加入溶於水的地瓜粉或太白粉勾芡
  4. 最後中火燒開,倒入打散的雞蛋,稍微變硬後,用筷子打圈攪拌。最後淋上一點香油。如果你喜歡,還可以撒上青蔥!

日式素麻婆豆腐

麻婆豆腐是一道人人都愛且超下飯的料理。在日本的時候媽媽也常在家裡煮。因為不喜歡吃太油,不使用辣油,加入高湯替代水,味道會更豐富,吃起來比較沒有負擔。做法很簡單可以在家裡輕易嘗試看看喔

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