食材科普
「素食者的珍寶 猴頭菇」你可能不知道的萬能食材！一起來看看
猴頭菇或許人人都聽過，但未必人人都看過或吃過！因為新鮮猴頭菇不易保存，所以不好買到新鮮的猴頭菇，但猴頭菇具有豐富的營養價值和對人體健康有很多好處，也是很多素食者擁抱的珍貴食材，接下來讓我們一起來看看吧！
猴頭菇是什麼？
猴頭菇(Hericium erinaceus)顧名思義因為整個菌體的形狀像長臂猿的頭形，因此得名為「猴頭菇」。外型獨特，菇體成塊狀，表面有明顯的凸起，而且像是覆蓋著一層白色絨毛，看起來十分有趣，也很容易辨認。
猴頭菇是我國八大山珍之一
猴頭菇現在中國南方、日本或是台灣宜蘭等地常見，含有多種氨基酸和微量元素，是一種兼具營養豐富、口感鲜美的食材。，我們常說的“山珍海味”中的“山珍”指的就是猴頭菇，古時候也常被當作是進獻給皇帝的珍貴貢品
猴頭菇的營養價值和好處？
報告指出猴頭菇含有豐富的多醣體和胺基酸以及食物纖維，可以保護胃粘膜有助於促進腸道健康、預防便秘和其他腸道問題。可以作為日常飲食中的重要食材，對人體有諸多好處
- 具有抗氧化作用
- 增強免疫力
- 降低血糖和膽固醇
- 保護肝臟
- 改善腸道健康
猴頭菇的口感？
猴頭菇的菇體為白色，而且有一種獨特的香菇香氣和味道，但在常溫下放置容易變成褐色，並且會帶有苦味。烹調時，它的質地較為韌實，但是咬下去後會感覺到細膩的口感，帶有微微的彈性。
猴頭菇具有極佳的吸收性，因此能夠充分吸收調味汁的味道，呈現出豐富的香氣和味道。煮熟後的猴頭菇還能保持其獨特的口感和味道，因此被廣泛地用於各種料理中，例如涼拌、燉湯、煲仔飯、燒烤等，是一種非常受歡迎的食材。
猴頭菇料理
