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宜蘭小農食譜

竹林松杉靈芝農場|宜蘭靈芝林!將有機靈芝生活化的第三代女農林涵榆

文/Juanita

多數人對靈芝的第一印象是價格昂貴,或認為靈芝是老一輩的人在吃的,或不知道吃靈芝的好處,或以為靈芝是國外進口的超級食物,總覺得靈芝離我們的生活很遠。其實位於宜蘭礁溪的竹林松杉靈芝農場,就是專門生產有機靈芝的農場,第三代女青農林涵榆更走入市集推廣靈芝,致力將靈芝生活化。而她返鄉務農的契機,來自老爸的一通電話。

原以為是回家階段性幫忙,卻扛下了經營農場的家業

原本主修休閒運動管理的涵榆,大學畢業後進入兄弟象棒球隊工作,舉辦兒童棒球冬夏令營,兩年半後赴日進修日語。在日本約一年的時間,有天爸媽說家裡農場人手不夠,請身為長女的她回家幫忙。原以為回家只是階段性的任務,怎料回台才三個多月,爸爸就被診斷出胃癌,一年後離開人世。

父親驟逝來的太突然,沒有時間難過的她,選擇留下來跟媽媽一起照顧農場,撐起家業。爸爸在罹癌期間,仍在操作台上示範如何採菌,忍著身體的病痛,將培養靈芝的技術傳授給女兒;父親過世後,她依循著爸爸生前的教導,一步一步反覆試煉,在農場磨了七年,養菇的技術才如同爺爺和父親當年那般熟練,並入選百大青農。

務農從零開始學習,為三代農場注入新血

涵榆的爺爺原本就是種植香菇與木耳,一年可種上百萬包,但規模再大依然不敵中國進口香菇的衝擊。剛好當時爺爺的日本友人給他靈芝菌種,告訴爺爺試種並採收後,給他最重要的人吃;靈芝收成燉煮後,也成為曾祖母與林家人的日常保健良品,於是將菌種保存延續至今。該菌種是學者在日本杉樹下發現的靈芝,所以名為松杉靈芝。因應中國香菇低價搗亂市場,爺爺在三十八年前全面改種靈芝。

雖然涵榆小時候常在農場玩土,放假時會被大人抓去幫忙,但2010年回來幫忙時,所有環節都要從零開始學習。從採菌、純化、接菌等菌種技術、太空包製作、栽培管理、文宣行銷、客戶關係管理、業務銷售等,無一不包。

返鄉後除了將農場轉型,取得有機認證外,她也逐步建立農場自有品牌,在網路上行銷、建立官網與線上購物。涵榆不僅在爺爺與父母親打下的基礎上,成長茁壯,更積極參與市集、展會、設計食農教育課程、開發食譜與產品等,讓靈芝能更貼近人們的生活,也回應爺爺「讓大家能以親民的價格買到靈芝」的心願。

猴頭菇與靈芝搭配種植 菇農也要看天吃飯

現代化養菇,幾乎都搭配自動化環境控制設備,雖然可增加產量,但系統設備投資下去,也需上千萬的資金;後續維修的成本、環控依賴的電力,還有農業越來越難找的人力等,通盤考慮之後,竹林松杉靈芝農場選擇維持爺爺留下的半戶外式菇寮。

因此菇寮也會受到暖冬、豪雨、寒流等天氣的變化,影響菇類的生長;農場以有機許可的物理方式,防治病蟲害;以細目黑網、人力灑水等方式,管控溫度與濕度;靈芝採收後的空窗期,則選擇適合當季天氣的猴頭菇,在不同的菇寮種植,並提供新鮮的猴頭菇,採收後即刻包裝出貨。
其實在2010年涵榆回鄉後,開始轉作有機,農場卻能無痛轉型,栽培方式幾乎與爺爺當年種植方式無異,因為爺爺說「你要種你自己敢吃的東西給別人,而靈芝是要給人吃健康的,如果種植時又加了其他東西,不就又害了別人嗎?」爺爺對產品負責的態度,父親對工作堅毅的精神,也貫徹在涵榆經營農場、推廣靈芝生活的理念之中。

|竹林松杉靈芝農場

農友:林涵榆

產地:宜蘭礁溪

作物:有機靈芝、有機猴頭菇

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