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食材科普

宜蘭小農食譜

無麩質早餐 vs 傳統早餐,推薦的五種無麩質早餐!

吃完麵條或麵包的時候,你會不會覺得肚子痛或是脹氣?

隨著人們對健康飲食的追求,無麩質飲食越來越受到關注。「一日之計在於晨」早餐是一天內最被重視的一餐,但是在眾多的無麩質早餐選擇中,你是否感到有些迷茫,不知道哪一種最適合你呢?這篇文章將為你介紹幾種常見的無麩質早餐,幫助你選擇最適合自己的那一種

無麩質是什麼?

麩質(Gluten)是一種存在於小麥、大麥等穀類中的「蛋白質」。麩質與水融合後能夠賦予麵包、餅乾等小麥類製品增加 韌性彈性

但是對於一些人來說,吃進含有麩質的食物會引起身體不適,麩質蛋白在進入人體腸道後並不能被完全分解,引起過敏或全身的免疫反應,像是腹瀉、胃痛、頭痛等等。因此,對於這些人來說,需要選擇不含麩質的「無麩質(Gluten-Free)食材」,就相當重要

無麩質早餐 vs 傳統早餐

傳統早餐通常包含了大量的麵粉、糖、油等高卡路里的食材。相對而言,無麩質早餐則會使用無麩質穀物、堅果、種子等天然的低卡路里食材。因此,無麩質早餐在營養價值和熱量方面都比傳統早餐更為優秀

食材的製作方式

傳統早餐常常會經過煎、炸等高熱加工過程,這樣不僅會降低食物的營養價值,也會對身體造成負擔。無麩質早餐則更偏向採用更為健康的烤、蒸等低溫加工方式,使食材能夠更好地保留營養

限制的程度

無麩質早餐需要限制使用含麩質的穀物,因此食材選擇相對較少,也需要花費更多的時間和心思來設計食譜。而傳統早餐沒有這樣的限制,更容易取得和準備

無麩質食物怎麼選?

麩質過敏者,建議以 米製品(如米飯、糙米飯)或是 地瓜、馬鈴薯、南瓜、玉米等,取代麵食成為主食與點心。另外還有以下幾點需要特別注意:

  1. 避免食用含有麩質的食品,包括小麥、大麥、黑麥等穀類製品,如麵包、餅乾、餡餅等

  2. 確保食品的標籤上標明無麩質“Gluten-Free”,並仔細閱讀食品成分表,以確保不含有麩質

  3. 飲食上要多樣化,包括選擇其他穀類或非穀類食品,如豆類、魚類、蛋類、肉類、乳品類、海鮮、蔬菜與堅果都是不錯的選擇

  4. 如果有不確定的食品,應試驗小量後再進食,避免過量引起不適

推薦 5 種無麩質早餐

無麩質早餐就是為了「麩質過敏」的人所提供健康的早餐選擇,來幫助減少對麩質過敏反應和不適感。無麩質早餐其實選擇很多也可以吃得很健康,以下是我們推薦的:

水煮蛋 和 生菜沙拉

水煮蛋是高蛋白質、低碳水化合物的食品容易使人有飽足感,搭配生菜沙拉更能提供充足的纖維素和維生素

閱讀延伸:5 個「水煮蛋」容易出現的NG步驟!水煮蛋時間是重要關鍵

燕麥粥

燕麥是很好的膳食纖維來源。因為燕麥裡的”麥“,被很多人誤以為含有麩質,其實天然的燕麥本身是不含麩質的。因為大多時候會與其他麥類混合再一起,因此在選購燕麥片時需要多加留意內容物

將燕麥片放入鍋中,加入水或牛奶,加熱至沸騰,然後關小火,蓋上鍋蓋煮約10分鐘,直到燕麥變軟,另為配上自己喜歡的蔬菜、調味料就完成了

飯糰

無麩質早餐飯糰是一種不含麩質的早餐食品選擇,可以製作成各種口味和變化。飯糰的餡料也可以隨意變化,例如加入蔬菜、豆類或肉類等。這種無麩質早餐飯糰不僅簡單易做,而且營養豐富,適合任何人享用

無麩質麥片

無麩質麥片是一種對於無麩質飲食者來說非常適合的早餐選擇。這種麥片不含任何動物製品,包括乳製品、蛋或蜂蜜,因此適合那些追求無膚質飲食的人。無膚質麥片通常由全穀物、堅果、種子以及乾果製成,不僅營養豐富,而且提供了良好的纖維來源,有助於促進消化系統的健康。此外,這種麥片可以非常方便地準備,只需加入植物奶或熱水即可迅速製作出美味又健康的早餐,同時也能夠根據個人口味加入各種水果或甜味料,使早餐更加多樣化和豐富。无膚質麥片不僅適合無膚質者,也是那些尋求健康飲食選擇的人的理想選擇。

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無麩質麵包

現在市面上已有不少品牌推出無麩質麵包,利用稻米經過研磨後的米穀粉,來取代含有麩質的麵粉,可搭配果醬、奶油、起司、火腿等食材製作成各種美味早餐

香蕉米鬆餅

小朋友想吃點心,或突然想來點蛋糕之類的又擔心市售甜點一推化學添加物怎麼辦呢?來~不用擔心,簡單動手做短短幾分鐘用平底煎鍋輕鬆完成。只要有了這包『 田董米 無麩質米鬆餅粉 』一切都變得很簡單!

材料

  • 田董米 米鬆餅粉 100克
  • 豆漿或鮮奶 90克
  • 雞蛋 1顆
  • 香蕉  一條(小)
  • 南瓜子  適量
  • 奶油 適量
 

作法

  1. 將豆漿或鮮奶倒入裝著田董米鬆餅粉的碗中,攪拌混勻成糊狀
  2. 雞蛋打入碗中,攪拌均勻至淡黃色微稠感,再加香蕉泥跟南瓜子攪拌
  3. 平底鍋放入少許油小火熱鍋,倒入①保持小火蓋上鍋蓋
  4. 待米糊表面不會反光、不具水潤感,表示米糊已熟透,即可準備翻面。
  5. 兩面煎至金黃色,這樣香蕉煎餅就完成了!
無麩質米鬆餅粉
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