食材科普
金棗的一個完整指南，揭露金棗的營養功效與如何食用
金棗（台語：kim-tsó）也叫金柑，因為金黃色的果皮，和外型與棗子相似而得命，雖然名字裡有個「棗」，但與「棗類」還是相差甚遠
金棗是屬於「柑橘」家族的一份子，是極少數果皮也能食用的柑橘類，可以連皮帶肉整顆一起吃，一口咬下，果皮微微苦澀，又因酸甜酸甜的果肉而得到中和，接著柑橘香氣撲鼻而來，多層次的風味讓人記憶猶新
宜蘭被稱為是「金棗的故鄉」
金棗是屬於冬天的水果，每年的十一月到二月是金棗的產季，全台 92 %以上的金棗產自於宜蘭，蘭陽平原三面環山，在近山區容易聚集大量水氣，氣候溼雨寒涼，對金棗樹來說正是絕佳的生長環境
金棗營養價值？
金棗對中西醫來說，都是很不錯的水果，不僅含有多種維生素、碳水化合物等，營養價值更是在柑橘家族中名列前茅。金棗皮含有豐富的檸烯，能對抗癌細胞增生、胃痛、膽結石
止咳化痰好處多多
中醫認為金棗性溫、味甘酸，入脾、胃經，具有止咳化痰、生津止渴、開脾健胃、解鬱、消食等功效
豐富的維生素Ｃ
以營養學角度而言，含有極豐富的維生素C，每天吃幾顆新鮮金桔就能獲得足夠的維生素C
※金棗每天不宜食用超過12顆
如何挑選新鮮的金棗？
挑選新鮮的金棗時，要選擇果皮透著明亮金黃色的，果型橢圓而且飽滿的，拿在手上有點份量的，代表水分充足不流失。帶回家之後保持乾燥裝進蔬果袋，再放入冰箱冷藏保存，約可存放 1 ~2 週
金棗怎麼吃？
金棗的用途非常多，除了直接生食以外，還能用來沖泡茶飲、醃製、直接入菜甚至是調製醬料等等，接下來就來推薦四道常見的金棗用法吧！
‧金棗茶‧
金棗茶是一款受歡迎的飲品，不僅具有豐富的營養價值，還帶有甜美的口感。它是一種暖身的飲品，適合冬天或需要舒緩疲勞的時候。現在，我們一起來學習如何製作美味的金棗茶吧！」
作法：
- 準備所需材料：新鮮金棗約8顆、水600毫升、蜂蜜或冰糖（可依個人口味調整）。
- 將金棗用清水沖洗乾淨，每粒金棗切三等份，去除中間的果梗
- 在一鍋中加入水，將金棗放入鍋中。
- 將鍋放在火爐上，用中火煮沸，然後轉小火煮約20分鐘，直到金棗變軟。
- 關火後，使用濾網或細篩將金棗茶濾出，取出金棗茶液。
- 根據個人口味加入蜂蜜，攪拌均勻
- 把金棗茶倒入杯中，即可享用暖身又美味的金棗茶了
‧蜜金棗沙拉‧
蜜金棗沙拉是一道清新又營養豐富的菜餚，結合了醃製金棗的甜美和其他新鮮食材的口感，帶給你一份清爽美味的享受
作法：
- 準備所需材料：新鮮金棗5顆、蔬菜（如美生菜、紫洋蔥、蕃茄等）適量、堅果（如核桃、松子等）適量、蜂蜜2湯匙、橄欖油2湯匙、檸檬汁1湯匙
- 將蜜金棗對切，生菜番茄清洗乾淨並切成適合的大小
- 在碗中放入蜂蜜、橄欖油和檸檬汁，攪拌均勻調製成沙拉醬汁
- 最後就可以將所有食材進行擺盤就完成了
‧金棗醋‧
結合了金棗的甜味和醋的酸味，製作出來清涼飲品，作法非常簡單
作法：
- 準備所需材料：新鮮金棗2斤、米醋1000毫升、冰糖1000g。
- 將金棗洗淨，切三等份
- 取一個乾淨的甕，放入一層金棗，一層冰糖。重覆此動作，直到放完為止
- 再放入和米醋，置於陰涼處三個月就完成了
‧金棗醋‧
金棗雞湯是一道營養豐富且滋補身體的湯品，結合了金棗的甜味和雞肉的鮮美，帶來美味和滋補的雙重效果。現在，讓我們一起來烹飪這道溫暖心靈的金棗雞湯吧！
作法：
- 準備所需材料：雞肉（整隻或半雞）500克、新鮮金棗10顆、蔬菜（如胡蘿蔔、洋蔥、薑、蔥段等）適量、米酒、水或高湯適量、鹽和胡椒粉調味
- 將雞肉清洗乾淨，切成適合的大小
- 將蔬菜切成大塊，金棗去果蒂，留整顆或對切
- 在一個大鍋中，倒入清雞湯或清水，加入雞肉、金棗和蔬菜。
- 將鍋放在火爐上，用中火煮沸，然後轉小火煮約30分鐘至雞肉熟透
- 用湯匙撈掉湯面上的浮沫，加入適量的鹽、米酒和胡椒粉調味
- 繼續小火煮約10分鐘，以便金棗的甜味能夠融入湯中
- 關火後，最後再加上蔥段就完成了
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