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- 吃得到黃豆的有機味噌
- 甘甜美味不死鹹
- 行健村自產有機米與黃豆歷經四個月發酵而成
行健村｜有機日式味噌
以台灣有機黃豆與有機白米為基底，歷經四個月發酵熟成。保留了黃豆原顆粒，醞釀出不死鹹、口感甘甜的深層風味。不論是煮湯、入菜或作為醃料，都能輕鬆提升日常料理的層次。
用在地食材，做最道地的風味
用最短的食物里程，帶給你最濃醇的美味。我們不依賴進口混搭，而是回到原料本身，把基礎調味做到最好。
原料來源純粹透明
主體就是台灣有機黃豆與有機白米。成分僅有水、有機砂糖、鹽、有機葵花油與麴菌。少一點不必要的化學添加，多一點吃得出來的安心。
保留黃豆完整顆粒
不同於一般市售僅有細滑泥狀的味噌，這款特別保留了豆子的顆粒感。在好溶於湯頭的同時，也為料理增添了咀嚼的層次與存在感。
風味濃郁，甘甜不死鹹
歷經四個月的麴菌發酵，走的是溫和、回甘的路線。煮出來的湯頭不會只有單一的鹹味，而是蘊含著深厚的豆香與自然的甜度。
廚藝升級的百搭幫手
不只是用來煮味噌湯！它柔順的特性非常適合拿來做燒烤沾醬、涼拌、炒菜、拌麵，甚至是直接抹在吐司上搭配生菜與雞蛋，用途極為廣泛。
只用來煮湯，那就太可惜了
味噌其實有很多用法，拿來醃製食材、沾醬或取代鹽巴當成調味料都很棒。
取代鹽與醬油的純粹調味
在清蒸魚、絞肉料理等清淡的烹調中，加入一點味噌代替傳統鹽巴。不僅能有效去除肉類腥味，還能賦予食材溫潤甘甜的底蘊。
特調沙拉醬與烤物沾醬
加入少許糖與醋，就能調製成酸甜開胃的日式沙拉醬；若抹在蔬菜或魚肉上進行烘烤，味噌會產生迷人的焦糖化現象，帶來與油煎完全不同的濃郁香氣。
RECIPE
味噌醃漬小黃瓜
跟大蒜辣椒涼拌的口味有些不同，這道在夏天吃起來一樣爽口，還能吃到整顆黃豆的口感唷！
- 小黃瓜 2-3條
- 味噌 2湯匙
- 米酒 1/2小湯匙
- 味淋 1/2小湯匙
- 鹽巴 適量
- ① 小黃瓜洗淨後塗抹上鹽巴，切掉頭尾切下段。
- ② 放10-15分鐘後小黃瓜會出水，壓一下讓小黃瓜的水份乾一點。
- ③ 將味淋與米酒調勻後，加入粗味噌裡攪拌均勻。
- ④ 放冷藏醃漬半天-3天，將容器內小黃瓜出水的液體倒掉，再加一點味噌調整鹹度就可以吃了！
※照片是沒有經過第④個過程的樣子，只是因為我們比較喜歡吃清淡一點～～
三星行健村：由下而上的有機夢
行健村是一個平均年齡 65 歲的典型農村。為了維護農村的永續農地，回歸古早的純樸與純淨，村內一群農友堅持採用無毒、無農藥、無化肥的有機農法，於民國 99 年共同組成了「保證責任宜蘭縣行健有機農產生產合作社」。由一股在地的力量所生成：「由下而上，自己甘願來做這件事」，以共同行銷的方式推廣100%台灣在地有機好食材
走進行健村，兩溪環抱的天然隔離帶與灌排分離條件，孕育出了夢幻的有機環境。近年來，合作社更積極透過有機種植、農產加工與農村旅遊，推廣 100% 台灣在地的有機好食材。這罐味噌，正是他們將對土地的熱愛，化作餐桌上最純粹風味的展現。
常見問題 Q&A
這款味噌和一般市售味噌有什麼不同？
最大的不同在於它 保留了黃豆顆粒，整體呈現容易化開的泥狀。不僅煮湯方便，入菜時也能吃到豆子的口感層次。
味道會不會很鹹？
不會。它的特色是 香味濃郁但不死鹹。帶有自然發酵的回甘與豆香，非常適合運用在多樣的家常料理中。（實際感受仍會因個人料理比例而異）
只能拿來煮味噌湯嗎？
用途非常廣泛！除了煮湯，也強烈建議用來做燒烤、炒菜、涼拌、拌麵、沾醬，甚至可以當作抹醬塗在饅頭或吐司上享用。
有推薦的家常料理嗎？
除了頁面上的涼拌小黃瓜，您也可以嘗試製作味噌秋葵、味噌芝麻茄子、味噌咖哩麵、馬鈴薯味噌雞肉或冬日的味噌火鍋，都非常美味。
這款味噌的容量是多少？
每瓶容量為 280 公克裝，份量適中，方便一般家庭日常使用與保鮮。
