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小農村大人物

宜蘭小農食譜

安安農場|從興趣養蜂到職業蜂農,與蜂為伍採集天然好蜜

文 / Juanita

舀一匙透著光的琥珀色蜂蜜,緩緩滴入嘴裡感受天然熟成的風味,每一滴的蜂蜜都是來自蜜蜂的禮物,是極其珍貴的食物。蜂農陳敬安除了在自家安安農場的果園採集蜂蜜,也會載著蜂箱遊牧移動逐蜜源而居,接觸養蜂至今二十多年的他,堅持提供最純的天然蜂蜜。

因為想吃蜜 開啟養蜂興趣

敬安小時候跟著爸爸在宜蘭冬山種植果樹,與大人一起工作參與各種農務。後來在新竹科技業工作的他,因為想吃蜂蜜,於是以好玩的心態學習養蜂,去上課、看書、詢問前輩,從一個蜂箱開始養,純當下班後的興趣。

2010年因家人的關係,他辭去新竹的工作,回到宜蘭。當時已有數年養蜂經驗的他,大部分農業都做過了,所以想試試看不同的農產,於是投入養蜂,將興趣轉為主業,當起了職業蜂農,以郎氏繼箱法飼養義大利蜂種。

安安農場不餵食蜜蜂糖水來產蜜,而是讓蜜蜂在花叢間攝取花蜜,並盡可能採收自然熟成的蜂蜜,因自然熟成的蜂蜜含水量低,不須對蜂蜜進行後續加工。因為不論是以加熱、真空或紫外線殺菌等加工方法降低生蜜含水量,皆會降低或除掉蜂蜜中的酶,並影響其風味。這樣的方式獲得的蜜量不但較少,還須付出更多人力,卻能保留最真最天然的蜂蜜。

大學報告的蝴蝶效應 逐花而居的蜂農

主修化學的陳敬安,大學時期曾做過一份報告,與美國用藥調查相關,那時他發現台灣的農業藥劑用量是美國的十倍!當時他沒有完全了解農業用藥對土地的傷害,但想到那時盛行的除草劑,會殺死雜草,作物看似沒有變化,但藥劑必定會流到土裡,作物的根系一定會受到傷害。

於是他建議爸爸不要使用除草劑,果然田間狀況慢慢改善,種出來的水果變好吃了!因為大學時他給爸爸的建議,讓安安農場以無毒、草生栽培種植果樹延續至今,也讓他現在養殖的蜜蜂有農場內的柚子花蜜可採,產出獨特的柚子蜜!

但蜂農如同現代遊牧民族,需逐花而居,每年三四月是荔枝與龍眼的花期,敬安便載著蜂箱到台灣南部,讓蜜蜂採集荔枝花蜜和龍眼花蜜。其他時間以宜蘭的蜜為主,除了農場內的柚子花外,他也會在宜蘭各地尋找蜜源就近分散採收百花蜜。

養蜂的困境 感恩珍惜每一滴蜂蜜

近年來蜜蜂的消失,引起了各國的重視,因為蜜蜂在生態系裡扮演至關重要的角色,若沒有蜜蜂,許多植物將無法透過蜜蜂授粉,影響著不同生物的食物來源,也影響著生物多樣性。

然而,氣候變遷、全球暖化造成植物開花期異常或甚至不開花,豪雨及乾旱等天災也使蜜源遭到破壞或短缺;而蜜蜂的頭號殺手-農藥,更是傷害蜜蜂繁殖與搜尋食物的能力,擾亂蜜蜂的記憶與導航本能,導致整個蜂群瓦解死亡。

這些氣候與環境因素,使蜜量逐漸減少,而養蜜與取蜜的過程,所需的人力和時間成本皆高,導致勞力越來越難取得。敬安也感嘆地說道,每次取蜜都對蜜蜂很傷,因為過程中部分蜜蜂會因此死亡,而蜂蜜其實是蜜蜂的食物,每一滴都是蜜蜂辛勤工作的成果,都得來不易,人類將其取來享用,每一滴都要感恩珍惜!

|安安農場

農友:陳敬安

產地:宜蘭冬山

作物:柚子蜂蜜、荔枝蜂蜜、龍眼蜂蜜、百花蜂蜜

安安農場LOGO
宜蘭小農天然蜂蜜
  • 蜂蜜保證純正無添加
  • 採用郎氏繼箱法飼養,產量少

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