食材科普
亞麻仁油一天喝多少？喝的關鍵時機、怎麼保存 5 個問題一次看
這篇文章你可以學到...
架上兩瓶亞麻仁油，250 毫升賣 330，另一家 1000 毫升賣八百多。單價一算，大瓶明顯划算。
但亞麻仁油不能這樣買。它開瓶之後就開始氧化，而且一天需要的量比大部分人想的少很多。買大瓶的人，最後常常是把後半瓶倒掉。
亞麻仁油一天喝多少？
先講份量，因為這個數字會決定你該買多大瓶。
市面上最常看到的建議是每天一湯匙，大約 15 毫升。這個量沒有問題，但如果回頭看營養學上的建議攝取量，你會發現需要的其實更少。
亞麻仁油的 omega-3 是 α-次亞麻油酸，簡稱 ALA。根據美國國家衛生研究院膳食補充劑辦公室的資料，成人 ALA 的足夠攝取量是男性每天 1.6 公克、女性每天 1.1 公克。而一湯匙（約 13.6 公克）的亞麻仁油，ALA 含量大約是 7.3 公克。
換算一下就很清楚
一茶匙（約 5 ml）≈ 2.4 公克 ALA
對照成人建議量（男性 1.6 公克、女性 1.1 公克），一茶匙就已經超過。一湯匙不是不行，只是對多數人來說是超量的。如果你是第一次喝，從一茶匙開始比較不會有負擔，味道也比較容易接受。
份量會直接影響你該買多大瓶
一天一茶匙，250 毫升的一瓶大概可以喝 50 天，剛好落在開封後建議用完的期限內。
如果改成一天一湯匙，同一瓶 17 天就見底；反過來買 1000 毫升的大瓶又喝不完，等到後半瓶時風味早就跑掉了。份量跟瓶身大小要一起想。
什麼時候喝最好？
這題問的人最多，但答案可能跟你想的不一樣。
先講結論：亞麻仁油沒有非喝不可的時間。它是食用油，不是藥，沒有需要空腹或飯後才生效的機制。網路上常見的三個時段，其實都只是習慣問題：
- 早上起床：最容易記得，適合把它變成固定習慣
- 飯前半小時：有些人覺得比較不會有油膩感
- 晚上睡前：適合早上總是趕時間的人
真正重要的不是選哪一個，而是固定下來。挑一個你最不會忘記的時段就對了。
有一派意見認為不該直接喝
這件事值得誠實講。台灣有醫師在大家健康雜誌上表示，建議從料理中攝取油脂、不要直接飲用，理由是直接喝容易在不知不覺中吃進過多熱量。
我們的看法是兩種做法都可行，差別在你能不能掌握份量。直接喝的好處是量算得準，缺點是有些人不習慣單喝油的口感；拌進食物裡比較好入口，但份量容易抓不準。
關於功效的部分
有件事要先講清楚：亞麻仁油給的是 ALA 這一種 omega-3，不是魚油裡的 EPA 和 DHA。人體可以把 ALA 轉換成 EPA 和 DHA，但轉換效率很低。
至於它到底有哪些好處、跟魚油差在哪、哪些人要少吃，我們另外寫了一篇完整的。
延伸閱讀 亞麻仁油功效是真的嗎？搞懂 ALA 跟魚油差在哪，這 4 種人要少吃 →可以直接生飲嗎？
可以，而且這是最能算準份量的吃法。
亞麻仁油的味道是淡淡的堅果香帶一點青草味，不嗆，第一次喝的人大多可以接受。如果單喝真的不習慣，下面三種吃法都不會破壞它。
唯一的禁忌：不要加熱
亞麻仁油的發煙點大約只有 107°C（各家資料落在 80 到 110°C 之間），是常見食用油裡最低的一群。這代表它不能炒、不能煎，更不能炸。
把它當成「起鍋後才登場」的調味油就對了。加熱之後會發生什麼、原理是什麼，功效篇有更完整的說明。
亞麻仁油跟亞麻籽油差在哪？
其實是同一種東西，只是兩種叫法。
亞麻仁油、亞麻籽油、亞麻油，講的都是同一種油：從亞麻（Flax）的種子壓榨出來的油脂，英文是 flaxseed oil 或 linseed oil。台灣的商品標示上兩種寫法都很常見，買的時候不用糾結名字，看清楚成分是不是 100% 亞麻仁油比較實在。
冷壓跟精煉差在哪？
這個差別比名字重要得多，因為其中一種根本不是拿來吃的。
TYPE 01
冷壓初榨
低溫物理壓榨，保留原本的風味和顏色。色澤金黃到深棕，可能略帶一點混濁，那是未經過多加工的痕跡，不影響品質。這是食用的類型。
TYPE 02
精煉
經過高溫和化學處理去除雜質，清澈、氣味淡。這一類在油畫顏料裡當溶劑和介質很常見，因為乾得慢、透明度高。
所以買食用的亞麻仁油，一定要看到冷壓或初榨的標示。
開瓶後怎麼放才不會壞？
這是亞麻仁油最容易被忽略、卻最影響風味的一題。
亞麻仁油怕三件事：光、熱、氧氣。三個都會讓它氧化，氧化之後會出現油耗味，那個味道很明顯，聞過一次就認得。
1
買的時候就挑深色瓶
深色玻璃能擋掉大部分光線，減少油脂氧化。透明瓶裝的即使油本身沒問題，放在架上也一直在被光照。
2
開封後直接冷藏
開瓶之後放冰箱，不要放在瓦斯爐旁邊或流理台上。溫度是氧化的加速器。
3
1 到 2 個月內用完
開封後接觸過氧氣就開始倒數，1 到 2 個月是風味還在的區間。這也是為什麼買太大瓶反而不划算。
判斷壞掉的方法很簡單：聞。新鮮的亞麻仁油是淡淡的堅果香，變質的會有像舊油漆或蠟筆的味道。聞到那個味道就別喝了。
亞麻仁油推薦
員工真心話
常有人問為什麼不做大瓶，其實小瓶才對
「亞麻仁油開瓶之後就開始跟氧氣賽跑。250ml 一瓶，照建議量喝大概一個多月用完，剛好在它還新鮮的時候。做成大瓶看起來划算，但喝到後面味道會變，那才是真的浪費。」
— 勝美客服同事 阿華
勝美嚴選
冷壓初榨亞麻仁油 250ml
來自德國，承襲當地 150 年的專業榨油技術。原料選用友善環境、不施用農藥與化肥耕作的亞麻仁籽，全程嚴守 40°C 以下冷壓，未經人工精製，取的是第一道初榨油。成分單純，100% 亞麻仁油，全素可食。250ml 的容量，照建議量喝大約一個多月用完，不會放到氧化。
冷壓初榨亞麻仁油 250ml
查看商品詳情亞麻仁油這瓶東西，買錯的通常不是牌子，是容量。一天真正需要的量比想像中少，而它開瓶之後又跟時間賽跑。
份量抓一茶匙、瓶子挑小的、開了就冰起來、一兩個月內喝完。這四件事做齊，比糾結哪個品牌實在得多。
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