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食材科普

宜蘭小農食譜
白地瓜

黃地瓜、紅地瓜,那『白地瓜』有聽過嗎?

白地瓜也叫『巴西白地瓜』,原生於巴西的白地瓜,因特殊營養而受到國內重視引入栽培,含有大量維他命K、葉酸,其中鈣質、鐵質、胡蘿蔔素含量更是遠遠超過其他地瓜品種!豐富的營養成分也被視為超級食材。

在南美洲更被當地原住民視為『秘藥』

  • 富含鈣質(一般地瓜的8-9倍)
  • 鐵質(一般地瓜的7-8倍)
  • 胡蘿蔔素(一般地瓜的2-3)

白地瓜所含的是寡糖寡糖屬於可溶性的膳食纖維,不但熱量低,其水溶性的特質會吸附水份並膨脹,增加飽足感。

有什麼 好處 ?

  • 中和體內過多的酸 | 體內血液偏酸就容易生病,可以多吃鹼性的白地瓜

  • 降低血糖值  |   白地瓜富含的是「寡糖」,不同於分解澱粉所形成的葡萄糖以及蔗糖會使血糖值增高,白地瓜反而能夠降低血糖值。

口感 ? 怎麼 料理 ?

白地瓜口感棉細、多汁而且清甜可口。

適合用蒸的或是煮湯,跟沙拉一起吃也很不錯

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