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優格作法

優格加熱吃對腸胃更好?教你做溫優格

優格只能是夏天的專利嗎?你有聽過『溫優格』嗎?

優格的好處眾所皆知,提供豐富益生菌的同時,熱量也很低,還能夠維持腸胃健康。但是對是腸胃太敏感的人或是到了冬天,是否對優格卻步呢?又擔心優格加熱會消滅了優格裡的好菌呢?今天就來為你消除你的疑慮。

先了解活菌喜歡的生長溫度

優格裡的益生菌及其他優格菌,在正確的溫度下才會以活菌的狀態下生存,這時益生菌才會啟動人體的整腸的效果。

而益生菌最喜歡的環境是待在4℃以下的溫度,但是當溫度到達0℃以下反而會讓活菌進入休眠狀態,因此市售的優格或優酪乳常會標示建議冷藏保存。經過實驗,若當溫度來到54℃以上,大多數的優格菌便會死亡或將低效益。

與腸胃溫度同步吃更好

『溫優格』是將優格加熱到38℃,也就是大約和人體的溫度相同,這時優格內的好菌的活性最高,會在吃之前就開始大量繁殖,讓腸道更好吸收,也能幫助內臟減緩寒冷,在睡覺前來上一碗溫優格,能促進乳酸菌吸收,讓整腸效果變好

優格加熱作法 ?

在適當的溫度下將優格安全的加熱,只要掌握每次不宜加熱太久,寧可多次查看加熱溫度,也不要讓優格溫度太多而喪失了優格好菌

1. 微波爐

可以將100公克的冷藏優格放在耐熱容器中,不上蓋、不封保鮮膜,用500瓦的微波爐加熱30秒~40秒即可

2. 電鍋

將優格放入電鍋,將電鍋設定為保溫模式,持續約5分鐘就可以取出食用。

3. 隔水加熱

取兩個一大一小的碗,在大碗內放入熱水約7分滿,並在小碗內放入優格,將小碗放入大碗中,類似隔水加熱的原理,靜置約3-5分鐘後取出小碗即可食用。

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