食材科普
先等等！蓮藕料理前先不要削皮，削皮就太可惜了
蓮藕酥脆有嚼勁的口感深得人心。 但在常因為錯誤的料理方式把營養也一併去掉了！你是否也是在料理前為蓮藕去皮呢？我發現很多人習慣將蓮藕削皮。 蓮藕去皮口感確實好，吃起來方便，但從營養的角度來看，其實很浪費！
所以，這次我們為您介紹蓮藕皮所含的營養成分及料理方法
蓮藕怎麼選購？
- 看外表：
看蓮藕外形，要挑飽滿、沒有受損或乾燥萎縮的。蓮藕的藕節越胖越短，就代表比較成熟，口感會比較好。藕節之間的距離越寬，表示水分比較飽足，那肯定更好吃啊！
最好選自然黃褐色的蓮藕，別挑顏色太白或洗得太乾淨的，那有可能被化學清洗劑污染了 - 聞味道：聞到有臭酸味的蓮藕也要避免選購哦！
蓮藕皮有什麼營養？
蓮藕含有大量的纖維，有助於保持腸道健康，改善消化和預防便秘。它還含有多量的碳水化合物，並且是一種低脂肪、低熱量的食物，因此是維持健康體重的理想選擇。
大量的維生素和礦物質，如鈣、鐵、銅和錳，這些元素對於身體的健康和發展非常重要
多酚類物質
藕皮中含有大量的多酚類物質
多酚類具有很強的抗氧化作用，具有將活性氧等有害物質轉化為無害物質的作用，根據研究顯示，有助於預防動脈硬化及預防衰老
膳食纖維
膳食纖維有促進腸蠕動、抑制血糖升高、排泄致癌物質的作用。
維生素Ｃ
維生素C是維持人體正常運作不可或缺的營養素之一，90% 的為維生素Ｃ從蔬菜與水果中攝取
維生素C能夠增強免疫系統並有助於膠原蛋白的產生。 易溶於水，對熱敏感，易通過尿液和汗液排出體外，有助於預防感冒、潤膚、增強免疫力等等
帶皮蓮藕怎麼料理？
蓮藕連皮帶吃是最佳食用方法，還具有更高的美感價值。因為它的皮具有特殊的顏色和質地，可以給食物帶來更多的美感。因為我們希望可以攝取蓮藕皮的營養，盡量選擇沒有農藥友善或有機的蓮藕為佳！
前置作業：料理蓮藕前，僅需用清水將表皮泥土沖洗掉，並將表皮用刷子刷洗乾淨即可。
從今以後
蓮藕連皮一起吃，切成塊來煮也很好吃唷！口感爽脆其實沒有想像中的不好，而且還很營養唷。因此，下次您烹調蓮藕時，不妨嘗試不削皮的方法。為你的料理帶來更多的營養價值和美感。下次在家也來試試看吧！！
閱讀延伸…
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