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食材科普

宜蘭小農食譜

先等等!蓮藕料理前先不要削皮,削皮就太可惜了

蓮藕酥脆有嚼勁的口感深得人心。 但在常因為錯誤的料理方式把營養也一併去掉了!你是否也是在料理前為蓮藕去皮呢?我發現很多人習慣將蓮藕削皮。 蓮藕去皮口感確實好,吃起來方便,但從營養的角度來看,其實很浪費!

所以,這次我們為您介紹蓮藕皮所含的營養成分及料理方法

蓮藕怎麼選購?

  • 看外表
    看蓮藕外形,要挑飽滿、沒有受損或乾燥萎縮的。蓮藕的藕節越胖越短,就代表比較成熟,口感會比較好。藕節之間的距離越寬,表示水分比較飽足,那肯定更好吃啊!

    最好選自然黃褐色的蓮藕,別挑顏色太白或洗得太乾淨的,那有可能被化學清洗劑污染了

  • 聞味道:聞到有臭酸味的蓮藕也要避免選購哦!

蓮藕皮有什麼營養?

蓮藕含有大量的纖維,有助於保持腸道健康,改善消化和預防便秘。它還含有多量的碳水化合物,並且是一種低脂肪、低熱量的食物,因此是維持健康體重的理想選擇。

大量的維生素和礦物質,如鈣、鐵、銅和錳,這些元素對於身體的健康和發展非常重要

多酚類物質

藕皮中含有大量的多酚類物質

多酚類具有很強的抗氧化作用,具有將活性氧等有害物質轉化為無害物質的作用,根據研究顯示,有助於預防動脈硬化及預防衰老

膳食纖維

膳食纖維有促進腸蠕動、抑制血糖升高、排泄致癌物質的作用。

維生素C

維生素C是維持人體正常運作不可或缺的營養素之一,90% 的為維生素C從蔬菜與水果中攝取

維生素C能夠增強免疫系統並有助於膠原蛋白的產生。 易溶於水,對熱敏感,易通過尿液和汗液排出體外,有助於預防感冒、潤膚、增強免疫力等等

帶皮蓮藕怎麼料理?

蓮藕連皮帶吃是最佳食用方法,還具有更高的美感價值。因為它的皮具有特殊的顏色和質地,可以給食物帶來更多的美感。因為我們希望可以攝取蓮藕皮的營養,盡量選擇沒有農藥友善或有機的蓮藕為佳!

前置作業:料理蓮藕前,僅需用清水將表皮泥土沖洗掉,並將表皮用刷子刷洗乾淨即可。
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從今以後

蓮藕連皮一起吃,切成塊來煮也很好吃唷!口感爽脆其實沒有想像中的不好,而且還很營養唷。因此,下次您烹調蓮藕時,不妨嘗試不削皮的方法。為你的料理帶來更多的營養價值和美感。下次在家也來試試看吧!!

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