食材科普
先等等！蓮藕料理前先不要削皮，削皮就太可惜了
蓮藕酥脆有嚼勁的口感深得人心。 但在常因為錯誤的料理方式把營養也一併去掉了！你是否也是在料理前為蓮藕去皮呢？我發現很多人習慣將蓮藕削皮。 蓮藕去皮口感確實好，吃起來方便，但從營養的角度來看，其實很浪費！
所以，這次我們為您介紹蓮藕皮所含的營養成分及料理方法
蓮藕皮有什麼營養？
蓮藕所含的營養物質包括多酚類物質、膳食纖維和維生素。
多酚類物質
藕皮中含有大量的多酚類物質
多酚類具有很強的抗氧化作用，具有將活性氧等有害物質轉化為無害物質的作用，根據研究顯示，有助於預防動脈硬化及預防衰老
膳食纖維
膳食纖維有促進腸蠕動、抑制血糖升高、排泄致癌物質的作用。
維生素Ｃ
維生素C是維持人體正常運作不可或缺的營養素之一，90% 的為維生素Ｃ從蔬菜與水果中攝取
維生素C能夠增強免疫系統並有助於膠原蛋白的產生。 易溶於水，對熱敏感，易通過尿液和汗液排出體外，有助於預防感冒、潤膚、增強免疫力等等
帶皮蓮藕怎麼料理？
蓮藕連皮帶吃是最佳食用方法，因為我們希望可以攝取蓮藕皮的營養，盡量選擇沒有農藥友善或有機的蓮藕為佳！
前置作業：料理蓮藕前，僅需用清水將表皮泥土沖洗掉，並將表皮用刷子刷洗乾淨即可。
從今以後
蓮藕連皮一起吃，口感其實沒有想像中的不好，而且還很營養唷
宜蘭員山蓮藕的季節是從八月開始至冬天都可以採收。鄭永昇則堅持無論晴雨，都要穿著青蛙裝泡在水裡親力親為，以人工的方式採收蓮藕。
蓮藕吃起來口感爽脆，切成塊來煮也很好吃唷，下次在家也來試試看吧！！
