你的健康,我們在乎

          • 特價

            水之島‧米禮盒| 4款最具特色的宜蘭好米

            原始價格:NT$599。目前價格:NT$550。 加入購物車
        • 人物專訪

        • 你需要知道的

        • 熱門推薦

  • 認識勝美
  • 會員註冊/登入
搜尋
Close this search box.
搜尋
Close this search box.

食材科普

宜蘭小農食譜

【蓮藕粉全指南】100%純天然蓮藕粉,如何沖泡?2 大關鍵技巧

蓮藕粉不僅是東方飲食文化中的一個重要廚房食材,也是許多健康飲食愛好者的首選。蓮藕粉不僅可以作為沖泡使用,還能取代太白粉作為芡粉使用,接下來就來讓我們詳細解析蓮藕粉吧~

蓮藕粉是什麼?

蓮藕粉是將蓮藕並磨製成粉末。在台灣「湘蓮」的品種是廣被泛栽培的,以觀賞和食用價值著稱。然而,當涉及到製作高品質蓮藕粉時,「石蓮」的品種則擁有更大的優勢

栽種至採收長達10個月

每年的 2 月和 3 月,「石蓮」會開始栽苗,一直到了夏季,蓮藕池中不僅蓮花綻放,也會吸引眾多觀賞者,這時也是收集蓮子的最佳時期。一旦進入 11 月便是蓮藕的採收期,也是製作蓮藕粉的關鍵時刻。

從蓮藕到粉末

製作蓮藕粉的過程既辛苦又講究。從採收開始,到最終成為蓮藕粉,需要經過4天的連續勞作,有時候作業甚至延伸晚上。首先,新鮮的蓮藕被仔細清洗、削皮、切割,然後進行絞碎和過濾。緊接著是沉澱步驟,蓮藕粒子在水中浸泡,以分離出細小的純淨顆粒。最後,這些顆粒被乾燥處理,轉化為粉末。

10斤的新鮮蓮藕中,僅能製得 1斤的純蓮藕粉。這樣的產量使得蓮藕粉成為一種珍貴而稀有的商品,其獨特的口感和健康益處使其在市場上非常受歡迎。

蓮藕粉好處

蓮藕是中醫常採用來調理體質及養生保養之用。

蓮藕清熱涼血,蓮藕生用性寒,有清熱涼血作用,止血散瘀:藕含有大量的單寧酸,有收縮血管作用,可用來止血。中醫認為其止血而不留瘀,是熱病血症的食療佳品。

  • 消化幫助:蓮藕粉的溶解性良好,可幫助維持消化道機能。
  • 食慾促進:蓮藕粉可以用作開胃飲品,幫助促進食慾。
  • 維持日常健康:蓮藕粉含有多種維生素和礦物質,可作為日常營養補充的一部分。

蓮藕粉沖泡方法

  • 沖泡蓮藕粉:將水煮沸後關火,慢慢撒入30-35克蓮藕粉,邊攪拌邊讓其溶解,依個人喜好添加糖調味。
  • 創意飲品:可以加入鮮奶製成蓮藕奶,或加入仙草茶制成仙草蓮藕茶。也可以嘗試加入即溶咖啡,帶來不同的口感體驗。

注意:不能先放粉再倒熱水,因為澱粉質容易結成一團, 倒入時須不停地攪拌以免凝結塊,中間部份可能會無法煮透。

專家沖泡技巧:

  • 水溫:使用熱水壺煮沸超過 95 度的開水沖泡蓮藕粉,避免使用未煮沸的熱水或室溫水,確保水溫足夠。
  • 攪拌方法:加入熱水後,迅速以勺子沿同一方向快速攪拌,以形成粘稠且晶瑩剔透的質感。

常見問題:沖泡出來的蓮藕粉過於稀釋,通常是因為水溫不夠 ; 過於濃稠,可能是因為水量加得太少。

蓮藕粉當做勾芡使用

蓮藕粉可當芡粉使用,平常拿來代替太白粉勾芡食物,也可趁機補充平日不易攝取的維他命B12,使營養更加均衡

蓮藕粉更稠味道佳

蓮藕粉的勾芡力通常比太白粉強,因此在替代時,使用的蓮藕粉量應該稍微少於太白粉的量。一般來說,如果食譜中要求使用一湯匙太白粉,可以用大約2/3湯匙蓮藕粉來替代

蓮藕粉推薦

產自台南白河的蓮藕粉,以純手工製作,經過精心製作而成。採用新鮮蓮藕為原料,保證天然健康,不含任何人工添加劑。其獨特的製作工藝使得口感絲滑,質地細膩,讓人愛不釋手。此外,手工蓮藕粉具有多種用途,可用於烹飪、製作甜品或是烹飪時勾芡

主要特點:

  • 純手工製作,保證品質與獨特風味
  • 以新鮮蓮藕為原料,天然健康,安心食用
  • 口感絲滑,質地細膩,令人愛不釋手
  • 多種用途,適合於烹飪、製作甜品等,為飲食增添美味
  • 100%自然原味無添加
  • 手工日曬本土蓮藕粉
  • 烹飪時勾芡及甜點製作好幫手

※3包免運

$430

點我分享:
閱讀延伸…
經典好文
推薦好物
  • 宜蘭小農純正蜂蜜
  • 日本烏龍麵
  • 宜蘭小農芭樂醋

購物車