勝美家常食譜 · 晚餐推薦
日式素麻婆豆腐
麻婆豆腐是一道人人都愛且超下飯的料理。在日本的時候媽媽也常在家裡煮。因為不喜歡吃太油，不使用辣油，加入高湯替代水，味道會更豐富，吃起來比較沒有負擔。做法很簡單可以在家裡輕易嘗試看看喔～
Time 時間20min
Kcal 熱量280
Serves 份量2人
步驟
01
豆腐切塊，蒜瓣切碎
02
熱鍋下白芝麻油、花椒粒、薑片爆香，之後過濾起來備用(不須炒太久，以免花椒苦掉)
03
用爆香過的白麻油炒蒜頭提味
04
接著放入辣椒醬、豆瓣醬、醬油膏、水，最後加豆腐，用小火悶煮5分鐘入味
05
最後用太白粉水勾薄芡，灑一點白胡椒蔥花，這樣就完成了
Tip 小撇步
花椒和薑片爆香後記得濾掉只留香油，吃起來才不會咬到苦麻的花椒粒；用昆布香菇高湯取代水和辣油，湯汁更鮮也更清爽，最後勾薄芡讓醬汁巴住豆腐就很下飯。
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