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- 純天然古法釀造
- 無防腐劑或是人工添加物
- 適合日常當作醬料使用
桃米泉｜香豆瓣
一款以非基改黃豆、辣椒與糙米等原料製成的純釀豆瓣醬。依循天然古法，經過一麴二粕三熬，達到鹹、甜、辣的完美平衡。它不是單純賣弄辣度的沾醬，而是有厚度、豆香濃郁的「料理型豆瓣」。無論是拌炒、燉煮、做沾醬，或少量加入湯底提味，都能輕鬆為家常菜打下深厚醇香的基底。
老實發酵的純粹醬香
豆瓣醬好不好用，往往不只看辣不辣，而是黃豆本身的品質夠不夠好。這款產品以黃豆為主體，做出扎實的鹹香感。
嚴選純淨原料
嚴選非基因改造黃豆精釀，作物成長期間絕不使用化肥及農藥。搭配埔里最甘醇的桃米泉水，絕無添加化學色素、安定劑與防腐劑。
遵循古法釀造
依循純天然古法，經過一麴二粕三熬。從自行培養麴菌、原物料蒸煮發酵，到入甕前的手工翻麴，最後放入大甕靜置熟成，費工費時，只為提供最安全健康的選擇。
偏向料理型的厚實豆瓣
有辣椒香，但它是一罐稱職的「料理型豆瓣」。重點在於黃豆發酵後的厚度與鹹香感，拿來炒菜、炒豆腐、燉肉或炒醬都極其合適。
家常菜的最佳風味基底
因為本身已有醇厚的鹹度與香氣，料理時其他鹽分可以先保守一些，一點點就能讓風味更有層次。
先炒香再下料
最簡單的用法，就是先用少量油把香豆瓣炒香，再下蔬菜、豆腐或肉類。像是炒豆干、茄子、高麗菜或絞肉都非常對味。
溫潤集中燉煮
如果做紅燒豆腐、豆瓣燉菇、豆瓣燒魚或燉肉，可以直接把它當成主要調味來源之一，鹹味和香氣會非常集中且入味。
當作沾醬基底
少量拌入醬油、蒜末、蔥花、香油或一點糖，就能調製成水餃、燙青菜、白斬肉等料理的絕佳沾醬。
湯頭醬汁提味
在煮湯或做特調醬汁時，只要加一小匙，整體的風味層次就會瞬間被拉提起來，不一定要放很多就能見效。
麻婆素豆腐
麻婆豆腐是一道人人都愛且超下飯的料理。在日本的時候媽媽也常在家裡煮。因為不喜歡吃太油，我們不使用辣油，改加入高湯替代水，味道會更豐富，吃起來也比較沒有負擔。做法很簡單，可以在家裡輕易嘗試看看喔！
- 嫩豆腐 1盒
- 蒜瓣 4瓣 (切碎)
- 薑片 3片
- 桃米泉香豆瓣 2小匙
- 醬油膏 2小匙
- 昆布/香菇高湯 150ml
- 白芝麻油 1大匙
- 辣椒醬 2小匙
- 花椒粒 2小匙
- 白胡椒粉、太白粉、蔥花 適量
- ① 豆腐切塊備用，蒜瓣切碎。
- ② 熱鍋下白芝麻油、花椒粒、薑片爆香，之後將花椒與薑片過濾撈起備用 (不須炒太久，以免花椒苦掉)。
- ③ 用剛剛爆香過的白麻油，下蒜頭炒香提味。
- ④ 接著放入辣椒醬、香豆瓣、醬油膏、高湯，最後輕輕加入豆腐，用小火悶煮 5 分鐘入味。
- ⑤ 最後用太白粉水勾薄芡，灑上一點白胡椒與蔥花，即可美味上桌！
桃米泉：為家人重啟的純釀事業
從木桶到玻璃瓶、從柑仔店到小吃店，曾是王連松醬油事業的盛況。
隨著台灣工業崛起，大量生產製造的化學醬油漸漸取代傳統的純釀醬油，王連松只好轉型生產醬菜。王家第三代成立了「甘瓏實業」以製造醬菜為主的食品工廠，而王家的醬油事業因此中斷了三十年。
第三代王瑞瑩自幼跟隨父親身邊耳濡目染，熟悉釀造與醃製技術。因目睹父親罹患尿毒症，飽受洗腎之苦長達十六年，他深刻體會到飲食安全的重要，決心投入天然有機食品的研究生產。
民國九十五年，他創立「甘寶生物科技有限公司」，重新銜接王家中斷三十年的醬油釀造。所有醬料均採用國際有機認證之原料，無添加物，以傳統古法製作出「桃米泉」系列醬油與調味醬，只為了提供兼顧老饕味蕾與消費者健康的安心選擇。
常見問題 Q&A
這款香豆瓣會很辣嗎？
製作過程有加入辣椒，但它屬於 「料理型豆瓣」，重點在於黃豆發酵的鹹香與香氣，不一定是很刺激的辣。若家裡有人怕辣，建議第一次料理時先少量使用。
這款比較適合當沾醬還是料理醬？
兩種都可以，但我們更傾向把它當作 料理醬。因為它的配方結構是完整的豆瓣醬邏輯，下鍋用少許油炒過後，香氣通常會更明顯、更有層次。
可以拿來做哪些料理？
非常百搭！很適合炒豆腐、炒青菜、炒絞肉、燒茄子、做豆瓣魚、豆瓣燉菇，或拌成水餃沾醬。只要是需要一點鹹香、豆香、辣椒香的家常菜，大多都用得上。
素食可以吃嗎？裡面有基因改造黃豆嗎？
本產品嚴選 非基因改造黃豆 製成。原料中無動物性成分，但若您為嚴格的全素食者，建議可依個人飲食習慣斟酌選購。
裡面有沒有含麩質？
有可能有。因為純釀造的原料中含有小麥等穀物，若您對麩質高度敏感，購買與食用前請特別留意。
開封後要不要冰？
要的。因為產品無添加防腐劑，未開封時可放置於陰涼處，開封後請務必冷藏保存，並盡快使用完畢以維持最佳風味。
