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- 台灣本土有機酪梨
- 100％農藥不使用
- 果肉柔軟，質地細膩
吳明田｜台灣有機酪梨
彰化埤頭兩分多地的果園，吳明田大哥退休之後一棵一棵種起來的。果園以枝葉園圃的做法照顧，枯枝落葉就地堆回樹下養土，整園不施用農藥與化學肥料，酪梨從結果就一顆一顆套袋。收到先放室溫，輕壓帶點軟就能開來吃。
PRODUCT FEATURES
這批酪梨的三件事
老實說跟超市那種酪梨，差別就在這三件事
整園有機栽培，草長得自在
這片兩分多地的果園領有有機驗證，整園不施用農藥與化學肥料。田裡還養著一群雞鴨鵝走來走去幫忙吃蟲。草長得自在、葉子偶爾有蟲咬的痕跡，換來的是可以安心的果。
一顆一顆套袋顧到採收
酪梨從結果開始就一顆一顆套上紙袋，避開鳥啄與蟲咬，也省下噴藥的必要。一路包到採收，果皮乾淨、表面完整。
大小不一，那是沒催肥的樣子
沒有化學肥料催，每一顆長多大就看它自己。同一批裡大小會有落差，果皮偶爾帶點斑。超市架上那種整齊劃一的樣子，這裡做不出來。
RIPENING
從硬到軟，怎麼判斷可以開了
自己捏一下就知道，這件事急不得
用手感判斷，比看外觀準
酪梨都是採下來之後才慢慢後熟，剛到手還是硬的，那是正常的。放室溫、避開陽光直射，每天用手掌輕輕壓一下蒂頭旁邊，摸起來像熟透的水蜜桃那種軟度，就是可以開的時候。
心急的話，跟蘋果或香蕉裝進同一個紙袋會快一點。開的時候刀子繞著籽劃一圈、兩手一扭就分開，用湯匙沿著果皮邊緣挖，果肉會整片起來。
ORCHARD ECOLOGY
枝葉園圃：讓果園自己養自己
平常掃掉的枯枝落葉，在這裡是留給土的
枝葉園圃的做法，是把落葉跟修下來的枝條集中堆在樹下，圈出範圍就地堆置。腐植質積起來以後，土壤生物會自己搬進來，養分也重新回到土地。吳大哥照顧這座果園，靠的就是這件事。
KEY 01
枯枝落葉就地堆置
修下來的枝條跟落葉留在園裡，直接堆在果樹周圍。腐植質一層一層積起來，土壤慢慢變得鬆軟。
KEY 02
土裡的生物住回來
腐植質多了，土壤生物就會進駐、幫忙分解跟鬆土。土粒黏成團粒狀、縫隙變多，存得住水，養分也回到土地。
KEY 03
枯掉的樹幹留著
就算樹幹枯了也留在原地，變成生物的家。整座果園靠這樣把生態平衡養回來，果樹自己站得穩。
HOW TO ENJOY
日常的三種吃法
平常最常見的就這三種，分享給你
直接挖著吃
對切、去籽，用湯匙挖著吃就好。配醬油膏或擠一點檸檬，鹹甜都合，是最原味的吃法。
打成酪梨牛奶
切塊丟進果汁機，加鮮奶打成綿密的一杯。冰塊少放一點，味道才不會被稀釋掉，想甜一點再加一小匙蜂蜜。
抹吐司做輕食
果肉壓成泥抹在吐司上，撒點鹽跟黑胡椒。拌沙拉、夾三明治也很合，早餐桌上很快就備得好。
親身實測
放在桌上等幾天，捏對了就開
收到的時候整顆還是硬的，就擺在餐桌上，每天經過捏一下。第四天蒂頭旁邊按下去有點讓，切開來果肉整片挖得起來，湯匙一劃就分。配醬油膏吃掉半顆，剩下那半把籽留著、切面抹了檸檬汁包起來冰，隔天拿出來顏色也還好。
—— 勝美試吃員
FARMER STORY
為了孫子，種出一整座果園
上週我們特地跑了一趟彰化，去看吳明田大哥的果園。兩分多大的地，種了將近一百種果樹。除了酪梨，還有牛奶蜜、榴槤蜜、巧克力果這些連我們也沒看過的水果。
吳大哥退休前做的是別的行業。退休之後，他想讓孫子在沒有農藥、有蟲鳴鳥叫的環境裡長大，就一棵一棵種了起來；一方面也是為了自家吃得健康，種著種著就種出興趣。孫子到現在還會在果園裡玩「灌蚱蜢」，也就是老一輩說的灌肚猴。前前後後他嘗試種過的水果，我們估計肯定超過一百種。
每一棵果樹周圍都堆著剪下來的枝葉，整座果園靠這樣維持生態平衡，田裡還有一群雞鴨鵝走來走去幫忙吃掉害蟲。傍晚我們穿梭在他的果園裡，如果沒有他帶路，肯定會迷路。
趁著產季，嚐一口這座果園養出來的味道。
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常見問題 Q&A
收到就要冰起來嗎？
先別冰。還沒軟之前放室溫就好，太早進冰箱會讓後熟停下來，之後就不容易軟得漂亮。等到摸起來帶點軟，再移到冷藏可以多撐幾天。
一次吃不完怎麼保存？
切開了就把籽留在果肉上、切面抹一點檸檬汁再包保鮮膜冷藏，顏色比較不容易變深。隔天拿出來要是表面有一層深色，薄薄刮掉一層，下面還是好的。
果皮有斑點、葉子有蟲咬，是壞掉了嗎？
這是有機栽培的正常現象。整園不施用農藥與化學肥料，果皮偶爾帶點斑、葉子有蟲咬的痕跡，果肉品質不受影響。
每顆大小不太一樣，正常嗎？
正常。沒有化學肥料催，果子長多大看它自己，同一批裡本來就會有落差。我們出貨挑的是果皮完整、沒有壓傷的，大小則盡量湊接近。
真的有有機驗證嗎？
有。吳明田大哥這片果園領有有機驗證，驗證字號 1-013-222243。
什麼時候買得到？
台灣國產酪梨的產季大概從七月一路到隔年二月，不同果園、不同時間陸續採收。這片果園採到什麼時候要看當年狀況，架上有就是還在，過了就要等下一季。
