食材科普
在門市的日常裡，我們聽見客人最常問的那些問題。關於食材、健康、有機與友善耕作，那些您應該知道的食材知識，都整理在這裡。
味醂是什麼？本味醂 vs 味醂風、用法與替代 5 分鐘搞懂
味醂是什麼？它是日式料理的甜味料酒，用米釀造，負責提鮮、去腥、增亮，是照燒和親子丼的關鍵。這篇 5 分鐘看懂味醂是什麼（注音、跟醋和米酒差別）、本味醂 vs 味…
黑木耳功效有哪些？高纖補鐵！但這 3 種人要注意
黑木耳功效有哪些？它高纖、低熱量又含鐵，膳食纖維與多醣體是最常被討論的營養。但黑木耳有「抗凝血」特性，正在吃抗凝血藥、經期量多與孕婦、腸胃虛寒這 3 種人要注意…
氣炸鍋料理新手指南！5 大不失敗技巧大公開，時間、溫度一次掌握
氣炸鍋料理新手看這篇！一次搞懂氣炸鍋原理、5 大不失敗技巧（預熱、噴油、單層鋪平、翻面、別炸焦），還有地瓜、雞塊、鮭魚、杏鮑菇等人氣食材的溫度時間表、氣炸烤地瓜…
【實測】四神湯是哪四神？怎麼煮？材料比例、煮法一次看
四神湯是哪四神？其實是山藥、薏仁、蓮子、芡實（傳統用茯苓），名字則是從「四臣湯」諧音來的。這篇教你四神湯的材料與黃金比例、在家怎麼煮不腥、可以加薑白蘿蔔枸杞紅棗…
【實測】隔夜燕麥懶人早餐！黃金比例、5 種變化食譜，壞處也一次搞懂
隔夜燕麥怎麼做才不會失敗？記住黃金比例 1:1 到 1:2、加一匙奇亞籽就綿密。這篇教你基礎做法、5 種變化食譜、用什麼燕麥，還有大家最擔心的壞處（會不會壞、加…
燕麥越吃越健康？這 3 種人要注意！5 大好處、3 大缺點一次看
燕麥越吃越健康嗎？選錯種類、吃錯方法反而事倍功半。這篇一次看懂燕麥 4 種類差別、5 大好處、3 大缺點、熱量與 GI，以及麩質敏感、腸胃弱、留意血糖這 3 種…
茅屋起司是什麼？高蛋白低卡！5 種吃法、自製做法、哪裡買一次看
茅屋起司是什麼？茅屋起司（cottage cheese）是高蛋白、低熱量的新鮮起司，每 100 克約 100 大卡、含 15 克蛋白質，是健身減脂族的愛用食材…
破布子怎麼用？蒸魚、炒水蓮 5 道經典料理，這 4 種人要少吃
破布子怎麼用？破布子就是「樹子」，鹹香黏口、去腥下飯，是台灣古早味。這篇教你破布子蒸魚、炒水蓮、滷苦瓜、煎蛋、蒸豆腐 5 道經典料理的完整材料與步驟，還有破布子…
亞麻仁油功效是真的嗎？搞懂 ALA 跟魚油差在哪，這 4 種人要少吃
亞麻仁油功效是真的嗎？亞麻仁油富含植物性 omega-3（ALA），是素食者補 omega-3 的選擇之一，但它跟魚油不一樣：ALA 轉換成 DHA 的量很少…
地瓜葉6大功效！吃太多會怎樣？4類人不能吃！壞處禁忌曝
地瓜葉每 100 克只有 22 大卡，維生素 A、膳食纖維都高，鉀也有 401 毫克。這篇整理地瓜葉的營養與熱量、6 大好處、吃太多會怎樣、哪 4 類人要留意…
地瓜熱量比白飯低？蒸烤 GI 差一倍！減肥這樣吃地瓜不踩雷
地瓜熱量高嗎？蒸地瓜每 100 克約 90 大卡，比白飯低、纖維又多，是很好的減醣主食。但關鍵在烹調：蒸地瓜 GI 只有 41-50，烤地瓜卻高達 82-94…
