食材科普
在門市的日常裡，我們聽見客人最常問的那些問題。關於食材、健康、有機與友善耕作，那些您應該知道的食材知識，都整理在這裡。
魚油功效有哪些？什麼時候吃效果最好？這 7 種人要注意一次看
魚油功效有哪些？什麼時候吃最好？魚油主要成分是 omega-3 的 EPA、DHA。這篇照衛福部與 WHO 的資料，一次講清楚 EPA/DHA 是什麼、飯後吃與…
秋刀魚哪裡不能吃？Omega-3 比鮭魚高！甘露煮化骨一次學會
秋刀魚哪裡不能吃？那苦苦的內臟到底能不能吃？其實秋刀魚沒有胃、腸道短，內臟相對乾淨，苦中帶甘是老饕最愛。這篇帶你認識秋刀魚的名稱由來與產季、Omega-3 比鮭…
【國健署建議】一天可以吃幾顆蛋？破解膽固醇迷思，這 3 種人要注意
一天可以吃幾顆蛋？過去說一天一顆，其實已經過時。這篇照國健署與最新飲食指南，破解「吃蛋讓膽固醇爆表」的迷思：一顆蛋約 200 多毫克膽固醇、人體 8 成膽固醇自…
高麗菜保存全攻略：這個保存方法撐 3-4 週！最不踩雷的挑法
高麗菜怎麼保存才不爛？整顆冷藏、挖菜心塞濕紙巾可放 3-4 週，切塊冷凍撐一個月。這篇一次搞懂高麗菜的挑選 3 訣竅、常見品種、能放多久、可不可以冷凍生吃，還有…
有機蔬菜真的比較好嗎？5 個隱藏成本、農藥迷思一次算清楚
有機蔬菜真的比較好嗎？為什麼貴這麼多？這篇以中性、幫消費者算帳的角度，拆解有機蔬菜的 5 個隱藏成本（認證轉型、農藥迷思、清洗保存、價格溢價、通路宅配），並破除…
黑芝麻功效有哪些？鈣是白芝麻 20 倍！壞處、禁忌、一天吃多少
黑芝麻功效有哪些？它的鈣含量是白芝麻的約 20 倍，還有鐵、芝麻素、不飽和脂肪與膳食纖維。這篇一次講清楚黑芝麻的營養成分與 5 大亮點、壞處與副作用、什麼人不能…
骨質疏鬆吃什麼？除了運動，這樣吃補鈣護骨（附 4 大補骨營養素清單）
骨質疏鬆吃什麼？補骨不是只有鈣。這篇照國健署等官方建議，一次講清楚 4 大補骨營養素（鈣、維生素D、維生素K、蛋白質）、高鈣食材清單、骨質疏鬆不能吃什麼、老人怎…
鹽麴怎麼用？學日本主婦的黃金比例，醃肉醃菜 5 大用法一次搞懂
鹽麴怎麼用？在日本，它是家家戶戶都有的萬用調味料。這篇照日本主婦的用法，一次教你鹽麴的黃金比例（食材的 10%）、醃肉醃魚、炒菜煮湯、拿鹽麴取代鹽的換算、沒有鹽…
蝶豆花功效有哪些？為什麼會變色？正確泡法、這 5 種人不能喝
蝶豆花功效有哪些？為什麼加檸檬會變色？它是豆科植物，藍色來自天然花青素，也是天然的酸鹼指示劑。這篇一次講清楚蝶豆花的功效（花青素、類黃酮，中性說明）、變色原理…
香菇要洗嗎？種類差別、能放多久、料理 5 大重點一次搞懂
香菇要洗嗎？新鮮香菇別泡水、擦一擦就好；乾香菇料理前才泡發。這篇一次搞懂香菇的種類（花菇、冬菇、椴木vs太空包）、要不要洗、能放多久與冷凍保存、可不可以生吃、松…
洛神花茶功效有哪些？經期能喝嗎？5 種人要注意！泡法一次看
洛神花茶功效有哪些？經期能喝嗎？洛神花富含花青素與有機酸，酸甜生津、消暑解渴。這篇一次講清楚洛神花茶的功效（成分與中醫觀點）、正確泡法（1:100、第一泡先倒掉…
