食材科普
在門市的日常裡，我們聽見客人最常問的那些問題。關於食材、健康、有機與友善耕作，那些您應該知道的食材知識，都整理在這裡。
紅豆水消水腫是真的嗎？煮法、功效與禁忌、每天能喝嗎一次看
紅豆水消水腫是真的嗎？其實科學實證有限。這篇一次看懂紅豆水怎麼煮（比例 1:3、只取清液不加糖）、跟紅豆湯差在哪、功效怎麼看、哪些人要注意禁忌（腎臟病、服藥、體…
【全攻略】紅豆湯怎麼煮？電鍋免浸泡懶人法，先放糖是大 NG
紅豆湯怎麼煮才綿密不破皮？用電鍋免浸泡懶人法，紅豆水 1:4、外鍋 1.5 杯、跳起再悶一下就綿密。最關鍵是「先放糖是大 NG」，一定要煮軟才加糖。這篇教你電鍋…
高麗菜營養有哪些？維生素 U 顧胃是真的嗎？挑選料理一次看
高麗菜營養有哪些？含維生素 C、K、U 和膳食纖維。傳說中「維生素 U 顧胃」是真的嗎？這篇一次看懂高麗菜的營養、維生素 U 的真相、軟硬系品種怎麼分、怎麼挑結…
苯並芘是什麼？IARC一級致癌物哪裡來、7 招自保一次看
苯並芘（苯駢芘）是什麼？它是炭火燒烤、煙燻、油炸與不完全燃燒都會產生的多環芳香烴，被 IARC 列為第一級致癌物。這篇引用 WHO、衛福部食藥署資料，一次看懂苯…
味醂是什麼？本味醂 vs 味醂風、用法與替代 5 分鐘搞懂
味醂是什麼？它是日式料理的甜味料酒，用米釀造，負責提鮮、去腥、增亮，是照燒和親子丼的關鍵。這篇 5 分鐘看懂味醂是什麼（注音、跟醋和米酒差別）、本味醂 vs 味…
黑木耳功效有哪些？高纖補鐵！但這 3 種人要注意
黑木耳功效有哪些？它高纖、低熱量又含鐵，膳食纖維與多醣體是最常被討論的營養。但黑木耳有「抗凝血」特性，正在吃抗凝血藥、經期量多與孕婦、腸胃虛寒這 3 種人要注意…
氣炸鍋料理新手指南！5 大不失敗技巧大公開，時間、溫度一次掌握
氣炸鍋料理新手看這篇！一次搞懂氣炸鍋原理、5 大不失敗技巧（預熱、噴油、單層鋪平、翻面、別炸焦），還有地瓜、雞塊、鮭魚、杏鮑菇等人氣食材的溫度時間表、氣炸烤地瓜…
【實測】四神湯是哪四神？怎麼煮？材料比例、煮法一次看
四神湯是哪四神？其實是山藥、薏仁、蓮子、芡實（傳統用茯苓），名字則是從「四臣湯」諧音來的。這篇教你四神湯的材料與黃金比例、在家怎麼煮不腥、可以加薑白蘿蔔枸杞紅棗…
【實測】隔夜燕麥懶人早餐！黃金比例、5 種變化食譜，壞處也一次搞懂
隔夜燕麥怎麼做才不會失敗？記住黃金比例 1:1 到 1:2、加一匙奇亞籽就綿密。這篇教你基礎做法、5 種變化食譜、用什麼燕麥，還有大家最擔心的壞處（會不會壞、加…
燕麥越吃越健康？這 3 種人要注意！5 大好處、3 大缺點一次看
燕麥越吃越健康嗎？選錯種類、吃錯方法反而事倍功半。這篇一次看懂燕麥 4 種類差別、5 大好處、3 大缺點、熱量與 GI，以及麩質敏感、腸胃弱、留意血糖這 3 種…
