食材科普
在門市的日常裡，我們聽見客人最常問的那些問題。關於食材、健康、有機與友善耕作，那些您應該知道的食材知識，都整理在這裡。
酪梨怎麼看熟了沒？3 招看熟度！怎麼催熟一次搞懂
酪梨怎麼看熟了沒？別只看顏色！台灣不少品種熟了外皮還是綠的。這篇教你捏軟度、看蒂頭 3 招判斷熟度，還有沒熟可以吃嗎、有沒有毒、怎麼催熟要幾天、切開才發現沒熟怎…
文旦怎麼挑？不是越大越甜！3 招挑到皮薄多汁的文旦
文旦怎麼挑才會甜？其實不是越大越甜！這篇教你看形狀、果皮、重量 3 招挑到皮薄多汁的文旦，還有文旦、白柚、西施柚差在哪、為什麼要「辭水」放幾天最好吃、怎麼保存…
山藥保存全攻略：這招延長保存 3 個月！整條、切開、冷凍一次看
山藥買整條吃不完怎麼保存才不變黑？整條包報紙、放陰涼通風處就能撐 2-3 個月；切開的抹米酒或麵粉封住切面冷藏 1-2 週；切塊或磨泥冷凍可放 1-3 個月。這…
蔓越莓汁 5 大功效！對尿道炎有效？喝多少、禁忌一次看
蔓越莓汁 5 大功效有哪些？對尿道炎真的有效嗎？蔓越莓的 A 型原花青素被研究討論能降低反覆性泌尿道感染的風險，但它是保養不是治療。這篇一次看懂蔓越莓汁的功效…
西洋芹處理：打汁前該做的 3 件事！4 個常見問題一次解
打西洋芹汁其實不用去絲。這篇分清楚打汁、生吃、熟食三條前處理路線，說明打汁前該做的洗基部、切底部、橫切三段，以及要不要削皮、葉子要不要一起打。
山藥功效有哪些？破解荷爾蒙迷思、5 大營養及吃法一次看
山藥功效有哪些？山藥富含黏液蛋白、薯蕷皂苷、山藥多醣與消化酵素。傳說中「山藥補荷爾蒙」其實是誤會，這篇破解迷思，並整理山藥的 5 大營養、蒸山藥與山藥泥怎麼吃…
紅豆水消水腫是真的嗎？煮法、功效與禁忌、每天能喝嗎一次看
紅豆水消水腫是真的嗎？其實科學實證有限。這篇一次看懂紅豆水怎麼煮（比例 1:3、只取清液不加糖）、跟紅豆湯差在哪、功效怎麼看、哪些人要注意禁忌（腎臟病、服藥、體…
【全攻略】紅豆湯怎麼煮？電鍋免浸泡懶人法，先放糖是大 NG
紅豆湯怎麼煮才綿密不破皮？用電鍋免浸泡懶人法，紅豆水 1:4、外鍋 1.5 杯、跳起再悶一下就綿密。最關鍵是「先放糖是大 NG」，一定要煮軟才加糖。這篇教你電鍋…
高麗菜營養有哪些？維生素 U 顧胃是真的嗎？挑選料理一次看
高麗菜營養有哪些？含維生素 C、K、U 和膳食纖維。傳說中「維生素 U 顧胃」是真的嗎？這篇一次看懂高麗菜的營養、維生素 U 的真相、軟硬系品種怎麼分、怎麼挑結…
苯並芘是什麼？IARC一級致癌物哪裡來、7 招自保一次看
苯並芘（苯駢芘）是什麼？它是炭火燒烤、煙燻、油炸與不完全燃燒都會產生的多環芳香烴，被 IARC 列為第一級致癌物。這篇引用 WHO、衛福部食藥署資料，一次看懂苯…
