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勝美家常食譜 · 日式家常菜
日式高湯煮物
日式煮物一直是天冷時候的首選，雖然還沒到真的很冷，但可以先收藏著。做法很簡單，卻很溫暖，我很喜歡在家裡煮日式煮物，廚房散佈著醬油高湯味道，就有一種身在日本的感覺
煮物的食材可以很隨性，也推薦自己放牛蒡、蒟蒻、豆腐等一些自己或家人喜歡的食材，變化出自家的日式煮物
Time 時間40min
Kcal 熱量220
Serves 份量3人
步驟
01
昆布和香菇洗淨，浸泡一個晚上。昆布切條狀，香菇去蒂頭
02
先將蓮藕、紅蘿蔔、馬鈴薯用刷子洗淨，然後切塊或切片（蔬菜的皮很有營養，建議不要削)
03
食材川燙一下去除腥味（馬鈴薯可以燙久一點，蓮藕與紅蘿蔔不要太久）
04
再將昆布及香菇，泡香菇昆布的水都到在鍋子裡加熱，滾了之後加入燙好的食材處理用小火煮，蓋上鍋蓋
05
等待食材熟透顏色變偏透明的時候放入★調味料，加青蔥再煮5分鐘後關火。稍微放著讓食材入味，就完成了
Tip 小撇步
昆布和香菇前一晚先泡開，泡的水別倒掉，那就是整鍋煮物最鮮的高湯底；根莖類連皮一起煮營養更完整，先川燙去腥再小火慢燉，最後關火燜一下會更入味。
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