FOOD KNOWLEDGE
食材科普
在門市的日常裡，我們聽見客人最常問的那些問題。關於食材、健康、有機與友善耕作，那些您應該知道的食材知識，都整理在這裡。
蔬菜
香菜的功效有哪些？維生素 C 竟是番茄 3 倍！這 3 種人吃香菜要小心
香菜的功效有哪些？維生素 C 約是番茄 3 倍。這篇看香菜的營養與功效、破解煮水排毒迷思，並提醒 3 種人吃香菜要小心。
蔬菜
【宜蘭記事】三星蔥為什麼特別？好吃的祕密藏在三星的水與土
三星蔥為什麼特別好吃？「三星蔥」指的其實是產地、不是單一品種。這篇從蔥白為什麼特別長、三星的水與土、跟一般蔥的差別，到三星蔥油餅怎麼吃、怎麼挑怎麼保存一次告訴你
蔬菜
苦瓜排骨湯做法：不苦的關鍵、加鳳梨更甘甜、電鍋瓦斯爐都可以
苦瓜排骨湯怎麼煮才不苦？關鍵在白膜刮乾淨、排骨先汆燙、加鳳梨或小魚乾更甘甜。本篇教你苦瓜排骨湯做法（瓦斯爐＋電鍋版）、不苦祕訣、可以加什麼，清爽消暑一次學會。
蔬菜
秋葵煮多久、怎麼料理？黃金川燙時間、生吃與秋葵水真相一次看
秋葵煮多久？川燙 1 到 1.5 分鐘最好，整條連蒂頭燙、燙完再切才鎖得住黏液。本篇教你秋葵怎麼處理、能不能生吃、營養好處，並破解秋葵水降血糖迷思，附和風涼拌秋…
蔬菜
糯米椒會辣嗎？要去籽嗎？3 道家常料理一次學會
糯米椒會不會辣？要不要去籽？從品種由來、營養成分、挑選保存，到炒豆乾、炒小魚乾、炒蛋 3 道家常料理一次整理。連「為什麼整袋偶爾一條會辣」也告訴你，勝美市集的食…
蔬菜
茄紅素是什麼？這樣料理吸收翻 4 倍！最佳攝取來源與每日攝取量
茄紅素是番茄等紅色蔬果的天然色素，特性是脂溶性、怕生不怕熟。這篇看懂茄紅素是什麼、生吃還是煮過好、怎麼料理吸收翻倍、哪些食物最多、每日攝取量與過量注意，並附方便…
蔬菜
【全攻略】番茄炒蛋做法手把手一次告訴你！黃金比例與 3 大訣竅
番茄炒蛋怎麼做才好吃？手把手教你黃金比例（番茄:蛋 1:2~1:3）、要不要去皮、完整 5 步驟做法與滑嫩 3 大訣竅，還有加不加番茄醬、加糖技巧與隔夜能不能吃…
蔬菜
【實測】番茄去皮怎麼最省事？劃十字、冷凍、微波 3 招一次看
番茄去皮怎麼最省事？這篇實測劃十字汆燙、免開火冷凍、微波爐 3 種方法，比較哪個最快、哪個最不費工，並說明番茄為什麼要去皮、去皮後怎麼做紅醬與番茄湯，懶得每次去…
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