食材科普
在門市的日常裡，我們聽見客人最常問的那些問題。關於食材、健康、有機與友善耕作，那些您應該知道的食材知識，都整理在這裡。
高麗菜營養有哪些？維生素 U 顧胃是真的嗎？挑選料理一次看
高麗菜營養有哪些？含維生素 C、K、U 和膳食纖維。傳說中「維生素 U 顧胃」是真的嗎？這篇一次看懂高麗菜的營養、維生素 U 的真相、軟硬系品種怎麼分、怎麼挑結…
黑木耳功效有哪些？高纖補鐵！但這 3 種人要注意
黑木耳功效有哪些？它高纖、低熱量又含鐵，膳食纖維與多醣體是最常被討論的營養。但黑木耳有「抗凝血」特性，正在吃抗凝血藥、經期量多與孕婦、腸胃虛寒這 3 種人要注意…
破布子怎麼用？蒸魚、炒水蓮 5 道經典料理，這 4 種人要少吃
破布子怎麼用？破布子就是「樹子」，鹹香黏口、去腥下飯，是台灣古早味。這篇教你破布子蒸魚、炒水蓮、滷苦瓜、煎蛋、蒸豆腐 5 道經典料理的完整材料與步驟，還有破布子…
地瓜葉功效有哪些？平民蔬菜王 6 大好處，怎麼炒不黑不苦
地瓜葉功效有哪些？地瓜葉被稱為「平民蔬菜王」，維生素 A 半碗就滿足一日所需，多酚含量在商業蔬菜中名列前茅。這篇一次看懂地瓜葉 6 大好處、哪 3 種人要少吃（…
地瓜熱量比白飯低？蒸烤 GI 差一倍！減肥這樣吃地瓜不踩雷
地瓜熱量高嗎？蒸地瓜每 100 克約 90 大卡，比白飯低、纖維又多，是很好的減醣主食。但關鍵在烹調：蒸地瓜 GI 只有 41-50，烤地瓜卻高達 82-94…
高麗菜保存全攻略：這個保存方法撐 3-4 週！最不踩雷的挑法
高麗菜怎麼保存才不爛？整顆冷藏、挖菜心塞濕紙巾可放 3-4 週，切塊冷凍撐一個月。這篇一次搞懂高麗菜的挑選 3 訣竅、常見品種、能放多久、可不可以冷凍生吃，還有…
香菇要洗嗎？種類差別、能放多久、料理 5 大重點一次搞懂
香菇要洗嗎？新鮮香菇別泡水、擦一擦就好；乾香菇料理前才泡發。這篇一次搞懂香菇的種類（花菇、冬菇、椴木vs太空包）、要不要洗、能放多久與冷凍保存、可不可以生吃、松…
金針花怎麼吃？新鮮要煮熟、乾金針挑無硫，5 大重點一分鐘搞懂
金針花怎麼吃？每年 7、8 月是金針花海產季，我們吃的是花蕾。新鮮金針含秋水仙鹼要泡水煮熟才安全、乾金針要避開二氧化硫漂白挑自然深色。這篇一次說清楚金針花的產季…
夕顏花是什麼？能吃嗎？傍晚才開的月光菜，料理一次看
夕顏花是什麼？能吃嗎？其實它是月光花（白花夜牽牛）的花苞，又叫月光菜，傍晚才開、清晨凋謝。這篇說清楚它的可食部位、食安重點（吃花苞、要煮熟、種子別吃）、口感產季…
紅蘿蔔發芽可以吃嗎？可以，但這 4 種狀況要丟，處理與保存一次看
紅蘿蔔發芽可以吃嗎？可以，發芽的紅蘿蔔沒有毒，跟馬鈴薯完全不同。但養分會往芽轉移，口感變得乾柴。這篇告訴你哪 4 種狀況該直接丟、胡蘿蔔發芽後怎麼處理、紅蘿蔔葉…
