食材科普
在門市的日常裡，我們聽見客人最常問的那些問題。關於食材、健康、有機與友善耕作，那些您應該知道的食材知識，都整理在這裡。
小黃瓜熱量低到驚人？如何生吃？營養、挑選一次看懂
小黃瓜熱量每 100 克約 15 大卡、水分超過 90%。這篇一次看懂小黃瓜營養、表面白霧是果粉不是農藥、怎麼挑硬挺脆甜的、為什麼會苦與去苦法、如何生吃（加醋小…
綠竹筍怎麼煮才不會苦？「白彎短肥」4 字訣與去苦煮法
綠竹筍怎麼煮才不會苦？挑筍記「白彎短肥」4 字訣、筍尖別出青，煮法用帶殼冷水加米、放涼再剝去苦保脆。這篇還教你綠竹筍要煮多久、煮熟才安全、產季與保存，以及涼筍…
苦瓜怎麼煮才不會苦？為什麼會苦、4 種去苦法，白苦瓜山苦瓜怎麼選
苦瓜怎麼煮才不會苦？先懂為什麼會苦：苦味集中在白囊，品種和缺水也有關。學會刮白囊、鹽醃、汆燙冰鎮、切薄片 4 種去苦法，涼拌、電鍋湯、鹹蛋苦瓜 3 道家常吃法…
糯玉米要煮多久？熱量比甜玉米高？煮法、挑選、品種完整指南
糯玉米是什麼？跟甜玉米差在哪？這篇說明糯玉米的支鏈澱粉與黏 Q 口感、熱量為什麼比甜玉米高、水煮要煮 15 到 20 分鐘的煮法，還有怎麼挑、怎麼吃與哪裡買一次…
奶油南瓜怎麼煮？綿密不崩散的祕密＋濃湯、義大利麵、燉飯食譜
奶油南瓜是葫蘆形、帶奶香的引進南瓜品種，口感綿密、不易煮散。這篇整理奶油南瓜的口感、產季價格與哪裡買、挑選與切法，再附上濃湯、義大利麵、燉飯 3 道簡單食譜。
【超級食物】青花椰菜苗功效有哪些？背後的研究與 4 種家常吃法
青花椰菜苗為什麼被稱為超級食物？關鍵在蘿蔔硫素，研究顯示含量比成熟青花椰菜高 20-100 倍。勝美整理研究依據、5 大營養觀察、4 種家常吃法、3 大注意事項…
水耕蔬菜是未來嗎？國外 2025 研究告訴你 6 大優缺點
水耕蔬菜真的更乾淨嗎？國外 2024 年研究發現水耕菜農藥殘留率只有慣行農法 30% vs 84%，重金屬也較低。勝美整理 6 大優點、3 大缺點、跟土耕的營養…
地瓜發芽可以吃嗎？跟馬鈴薯不一樣！3 大判斷重點一次看
地瓜發芽到底能不能吃？跟馬鈴薯不一樣，地瓜本身發芽不會產生龍葵鹼類毒素，切掉芽眼後可以正常料理。勝美整理 3 大判斷重點、4 種不能吃的狀況、處理 SOP 跟保…
香菇泡水要泡多久？冷水 4 小時最對！泡菇水千萬別倒掉
乾香菇要泡多久？泡香菇的水可以用嗎？放隔夜會壞嗎？勝美整理 3 種水溫的泡發時間、泡菇水的正確用法、隔夜處理建議跟泡發後保存重點，一次解決乾香菇所有疑問，把泡菇…
地瓜粥怎麼煮才不爛糊？電鍋 1:8 比例＋5 種家常配料完整指南
地瓜粥怎麼煮才不會爛糊？這篇從米水比例 1:8、地瓜品種選擇、電鍋（大同）操作、5 種家常配料一次說明。附熱量分析、煮地瓜粥常見錯誤跟紫心地瓜試煮經驗。家裡有大…
醫療靈媒西洋芹汁喝 500ml，一週到底要怎麼準備？算給你看
醫療靈媒推薦每天 500ml 西洋芹汁，那一週到底要買多少？本篇把出汁率、設備差異、進口本土差異、新鮮度週期全部算清楚，回頭看 8 斤為什麼剛好夠 7 天的份量…
紫心地瓜哪裡買？解鎖紫色力量 5 大營養、挑選關鍵與蒸煮指南
紫心地瓜營養有哪些？這篇從紫色力量的來源花青素談起，整理紫心地瓜（台農 73 號）營養成分、熱量、跟紫薯／紫山藥差別、4 個挑選關鍵與蒸煮料理。文末附宜蘭三星文…
