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- 嚴選高品質哈斯酪梨
- 第一道冷壓初榨 輕奶油香氣
- 不使用化學溶劑 無防腐劑
- 發煙點高達190度
Denille’s 丹尼爾 冷壓初榨酪梨油
選用肯亞的哈斯酪梨，在荷蘭四十多年的食品廠洗淨、去皮，第一道冷壓後離心取油，不使用化學溶劑。倒出來是帶點綠的金黃色，有淡淡的奶油香，涼拌、湯品點綴、中火清炒都合適。
這瓶酪梨油的三件事
老實說，挑酪梨油看的就是這三件事
第一道冷壓初榨
酪梨洗淨去皮後直接壓榨，取第一道油，不使用化學溶劑，也沒有加防腐劑。保留酪梨果肉本來的香氣，跟精煉過、聞不到味道的酪梨油是兩種東西。
一瓶約二十五顆哈斯酪梨
哈斯酪梨果肉綿密、油脂多，是拿來榨油最常見的品種。Denille’s 選用肯亞的哈斯酪梨，一瓶大約用掉二十五顆，實際顆數依批次與季節略有差異。
荷蘭原瓶進口
在荷蘭一間有四十多年歷史的食品廠壓榨、裝瓶，整瓶原裝進口，沒有在台灣分裝。工廠通過多項國際食品安全認證。
吃起來怎麼樣？
自己淋一匙就知道，香氣跟沙拉油差很多
帶點綠的金黃色，淡淡奶油香
倒在白碟子裡，顏色是帶一點綠的金黃。湊近聞有淡淡的奶油香，尾巴帶一點青草味。入口滑順，香氣溫和，不會搶走食材的味道，淋在生菜或白肉上，吃得出多了一層圓潤。
天冷的時候瓶子裡偶爾會出現混濁或凝固，這是冷壓油常見的現象，放回室溫就會恢復。
一瓶酪梨油怎麼來的
平常看不到的製程，分享給你
肯亞的哈斯酪梨
哈斯酪梨外皮粗糙，熟了會轉成深紫黑色，果肉是淡黃綠色、口感像奶油一樣綿。Denille’s 用的是肯亞產的哈斯酪梨，新鮮的果實直接送去冷壓。
洗淨、去皮、壓榨、離心
酪梨洗淨、去皮去籽後壓成果泥，慢慢攪拌讓油從果肉裡釋出，再用離心機把油跟果肉、水分開。整個過程只靠機械，不用化學溶劑，取出來的就是瓶子裡這一道油。
冷拌與沾醬
淋在生菜沙拉、涼拌豆腐、水煮蔬菜上，或跟檸檬汁、鹽、黑胡椒調成油醋醬。不加熱，香氣最明顯。
湯品點綴
濃湯、蔬菜湯盛碗之後淋一小圈，表面多一層光澤跟香氣。燉菜起鍋前拌一點也可以。
中火清炒
煎蛋、炒青菜、煎魚排都可以，火候控制在中火。看到油面開始冒煙就是太熱了，先離火再繼續。
平常這樣用
除了涼拌，平常還會這樣用，分享給你
早餐吐司
烤好的吐司鋪上番茄或酪梨泥，淋一圈酪梨油、撒一點鹽，香氣跟烤過的麵包很搭。
油醋醬
酪梨油加檸檬汁或巴薩米克醋，再放一點鹽跟黑胡椒搖勻，拌沙拉、淋烤蔬菜都好用。
輕烘焙
做馬芬、磅蛋糕時，可以用它取代沙拉油，烤出來的香氣比較溫和。
淋在沙拉上，奶油香比想像中明顯
先倒一點在小碟子裡聞，香氣很溫和，顏色帶一點綠。拌生菜沙拉只加了鹽跟檸檬汁就很夠味，油本身的香氣就撐得起整盤。隔天拿來中火煎蛋，蛋白邊緣煎得酥香，比用沙拉油多了一層香味。
—— 勝美試吃員
廚房裡可以搭著用的兩瓶
平常廚房裡是這樣分工的，分享給你
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常見問題 Q&A
天冷時油變混濁或凝固，正常嗎？
正常。原廠標示低溫環境下產生凝固或混濁屬正常現象，放回室溫就會恢復，品質不受影響。
需要冷藏嗎？
不需要。放在陰涼乾燥處、避開陽光直射就好。開封後記得把瓶蓋鎖緊，建議三到六個月內用完，香氣最好。
可以拿來油炸嗎？
不建議。這瓶是冷壓初榨，發煙點約 190°C，適合涼拌、湯品點綴跟中火煎炒。想油炸或大火爆炒，選精煉過、發煙點高的油比較合適。
常看到酪梨油發煙點兩百五十度以上，差在哪？
那多半是精煉酪梨油，經過脫色、去味等處理，耐得住高溫，但也聞不太到味道。初榨酪梨油保留果肉的香氣，發煙點比較低。兩種用途不一樣，看你要拿來做什麼。
有做檢驗嗎？
有。原廠送 SGS 檢驗重金屬，砷、鉛、汞都未檢出。
素食可以吃嗎？
可以，原廠標示全素。
