食材科普
在門市的日常裡，我們聽見客人最常問的那些問題。關於食材、健康、有機與友善耕作，那些您應該知道的食材知識，都整理在這裡。
接骨木 5 大禁忌！認識接骨木莓、接骨木花吃法、風味完整解析
接骨木有哪些禁忌？生食真的有毒嗎？這篇帶你認識接骨木、接骨木莓與接骨木花，說明生食含氰苷的毒性、5 大食用禁忌、怎麼煮熟才安全，還有風味與哪裡買，一次看懂
【 2026 高纖食物排行 】 12 種常見高纖食材，你以為的不一定對！
你以為菠菜就是高纖王？實際上菠菜每 100g 才 2.2g 膳食纖維，奇亞籽是 34g、黑豆 16g，差非常多。勝美用 USDA 跟食藥署數據整理 12 種高纖…
糯玉米要煮多久？熱量比甜玉米高？煮法、挑選、品種完整指南
糯玉米是什麼？跟甜玉米差在哪？這篇說明糯玉米的支鏈澱粉與黏 Q 口感、熱量為什麼比甜玉米高、水煮要煮 15 到 20 分鐘的煮法，還有怎麼挑、怎麼吃與哪裡買一次…
酵素梅有用嗎？副作用要小心番瀉葉！怎麼挑、哪裡買 5 大重點一次看
酵素梅有用嗎？吃了會有副作用嗎？這篇老實說：很多酵素梅偷加番瀉葉這類瀉劑，長期吃會傷腸道。教你看成分避雷、怎麼挑成分單純的、哪裡買，文末推薦一款無番瀉葉、無阿斯…
水洗蛋是什麼？跟散裝蛋差在哪？保存期限與沙門氏菌 5 大重點一次看
水洗蛋就是洗選蛋，經過清洗烘乾去除蛋殼污染，但天然保護層也被洗掉。這篇說明水洗蛋是什麼、跟散裝蛋差在哪、可以放多久、要怎麼冷藏保存、沙門氏菌怎麼防，還有為什麼回…
蛋白質一天要吃多少？1 條公式算出每日攝取量，附食物來源一次看
蛋白質一天要吃多少？這篇用衛福部建議的公式（體重 × 1.1）教你算每日蛋白質攝取量，說明健身增肌需求、吃太多會怎樣，再整理黃豆等 5 大蛋白質食物來源，文末推…
黑芝麻一天吃多少？怎麼吃、誰要留意、粒粉醬怎麼挑完整指南
黑芝麻怎麼吃才不浪費？這篇從黑芝麻的營養、粒粉醬三種型態怎麼選、4 種日常吃法、一天吃多少到什麼人要留意一次說清楚，並附上挑選與保存重點，幫你把黑芝麻吃得簡單又…
花青素食物有哪些？10 大紫紅藍色食材，保留營養的煮法一次看
花青素是讓蔬果呈現紫、紅、藍色的天然色素。這篇整理 10 大台灣常見花青素食物、教你用顏色判斷含量高低，還有花青素遇水遇熱的特性與留色煮法，文末推薦文晴農場日曬…
奶油南瓜怎麼煮？綿密不崩散的祕密＋濃湯、義大利麵、燉飯食譜
奶油南瓜是葫蘆形、帶奶香的引進南瓜品種，口感綿密、不易煮散。這篇整理奶油南瓜的口感、產季價格與哪裡買、挑選與切法，再附上濃湯、義大利麵、燉飯 3 道簡單食譜。
