食材科普
在門市的日常裡，我們聽見客人最常問的那些問題。關於食材、健康、有機與友善耕作，那些您應該知道的食材知識，都整理在這裡。
西瓜怎麼挑才會甜？瓜農這 5 招，看紋路、敲聲音一次學會
西瓜怎麼挑才會甜？瓜農教你 5 招：敲聲音聽「咚咚」、看瓜紋清晰、底色黃斑、捲鬚乾枯、掂重量。這篇還破除「西瓜分公母」迷思，教你切開的西瓜怎麼挑、買回家怎麼保存…
【不失敗食譜】綠豆湯怎麼煮？電鍋也能煮！新手 3 步驟一次搞定
綠豆湯怎麼煮才綿密？關鍵是糖要最後加、別用鐵鍋。這篇用新手 3 步驟教你綠豆湯怎麼煮，附綠豆要泡多久、免泡冷凍法、電鍋分段蒸比例與 2 大訣竅，還有綠豆薏仁、綠…
綠竹筍怎麼煮才不會苦？「白彎短肥」4 字訣與去苦煮法
綠竹筍怎麼煮才不會苦？挑筍記「白彎短肥」4 字訣、筍尖別出青，煮法用帶殼冷水加米、放涼再剝去苦保脆。這篇還教你綠竹筍要煮多久、煮熟才安全、產季與保存，以及涼筍…
昆布怎麼煮？昆布高湯黃金比例、煮多久、和海帶差別 5 分鐘搞懂
昆布怎麼煮才鮮？這篇一次說清楚昆布是什麼、和海帶差在哪、昆布高湯黃金比例（水 1 公升配昆布 10 公克）、要煮多久、白粉要不要洗，再教你昆布怎麼挑、怎麼保存與…
原型食物有哪些？30 種日常食材，搭配一週菜單建議
原型食物有哪些？本文整理 6 大類共 30 種日常原型食材清單，說明原型食物是什麼、和加工食物差在哪、有什麼好處，並附一週菜單範例與新手起步建議，採買時照著挑就…
苦瓜怎麼煮才不會苦？為什麼會苦、4 種去苦法，白苦瓜山苦瓜怎麼選
苦瓜怎麼煮才不會苦？先懂為什麼會苦：苦味集中在白囊，品種和缺水也有關。學會刮白囊、鹽醃、汆燙冰鎮、切薄片 4 種去苦法，涼拌、電鍋湯、鹹蛋苦瓜 3 道家常吃法…
椰漿全攻略：和椰奶差別、5 種用途、椰漿飯做法一次學
椰漿是什麼？和椰奶差在哪？椰漿是椰肉榨出的濃漿，脂肪高、質地濃稠，椰奶較稀可直接喝。這篇一次說清楚兩者差別、椰漿 5 種用途、可不可以直接喝、加水比例怎麼抓、椰…
消暑食物有哪些？10 種天然清涼食材跟吃法一次看
消暑食物有哪些？這篇整理 10 種天然清涼食材：綠豆、仙草、愛玉、薏仁、冬瓜茶 5 種消暑甜湯，加上小黃瓜、苦瓜、絲瓜、西瓜、番茄 5 種清爽蔬果，附挑選原則跟…
橄欖油推薦 2026：生飲、涼拌、煎炒要買哪一種？一次看懂！
橄欖油推薦不必死背品牌排行。先依用途分眾：生飲、涼拌選特級初榨，高溫煎炒選 Pure 更划算；再看產地（西班牙、義大利、希臘）、預算帶與通路（全聯、網購）。一篇…
【一篇看懂】馬鈴薯澱粉是什麼？跟太白粉差在哪？6 大用途拆解
馬鈴薯澱粉是太白粉嗎？跟玉米澱粉、樹薯粉差在哪？這篇一次解答：6 大料理用途、澱粉粒構造、含量營養、無麩質適用、全聯買得到嗎、4 個料理眉角，廚房新手也能搞懂。
