食材科普
在門市的日常裡，我們聽見客人最常問的那些問題。關於食材、健康、有機與友善耕作，那些您應該知道的食材知識，都整理在這裡。
奇亞籽優格 5 分鐘上桌！黃金比例、4 種變化、適合誰一次看
奇亞籽優格怎麼做才不黏牙？黃金比例 1:10 是關鍵。勝美整理 5 分鐘上桌做法、4 種家常變化、怎麼挑優格的 4 個重點，附 DENILLE'S PICKS…
【超級食物】青花椰菜苗功效有哪些？背後的研究與 4 種家常吃法
青花椰菜苗為什麼被稱為超級食物？關鍵在蘿蔔硫素，研究顯示含量比成熟青花椰菜高 20-100 倍。勝美整理研究依據、5 大營養觀察、4 種家常吃法、3 大注意事項…
水耕蔬菜是未來嗎？國外 2025 研究告訴你 6 大優缺點
水耕蔬菜真的更乾淨嗎？國外 2024 年研究發現水耕菜農藥殘留率只有慣行農法 30% vs 84%，重金屬也較低。勝美整理 6 大優點、3 大缺點、跟土耕的營養…
低GI米品種看這支！比一般白米低 22%，農試所研究結果一次看
低 GI 米品種有哪些？農試所 2019 國際研討會公開 13 個台灣米品種研究數據，台中秈 10 號白米 GI 57.1，比一般白米的 73 低 22%。勝美…
紫蘇油不能亂喝！5 大缺點與 3 種不適合的人一次看
紫蘇油被稱植物界魚油，但你知道它也有缺點嗎？怕熱、氧化快、價格高、轉換率有限，還有 3 種人應該特別小心。勝美整理 5 大缺點、3 種不適合的族群、跟魚油的真實…
紫蘇油功效有哪些？Omega含量不輸魚油！8 大好好與禁忌一次看
紫蘇油被稱「植物界魚油」是真的嗎？Omega-3 含量高達 65%，是植物界裡最高的 ALA 來源之一。勝美整理 8 大好處、3 大禁忌、一天喝多少、怎麼挑選…
地瓜發芽可以吃嗎？跟馬鈴薯不一樣！3 大判斷重點一次看
地瓜發芽到底能不能吃？跟馬鈴薯不一樣，地瓜本身發芽不會產生龍葵鹼類毒素，切掉芽眼後可以正常料理。勝美整理 3 大判斷重點、4 種不能吃的狀況、處理 SOP 跟保…
香菇泡水要泡多久？冷水 4 小時最對！泡菇水千萬別倒掉
乾香菇要泡多久？泡香菇的水可以用嗎？放隔夜會壞嗎？勝美整理 3 種水溫的泡發時間、泡菇水的正確用法、隔夜處理建議跟泡發後保存重點，一次解決乾香菇所有疑問，把泡菇…
燕麥怎麼煮才好吃？大燕麥 vs 即食 4 個差別＋早餐 5 種吃法
煮燕麥越快越好？其實「煮越快」通常代表加工越深、營養越少。本篇拆解大燕麥片跟即食燕麥片的 4 個關鍵差別、煮燕麥黃金時間表，再附早餐 5 種搭配，讓你週一到週五…
低 GI 是什麼？4 大飲食原則！營養師沒說的 5 個入門眉角
低 GI 是什麼？依衛福部國健署「升糖指數」是食物造成血糖上升速度的指標。本篇用衛福部資料整理 4 大低 GI 飲食原則、GI vs GL 差別、進食順序 ha…
