勝美家常食譜 · 日式家常菜
薑燒豬肉
便當菜裡最不敗的就是薑燒豬肉吧！薄豬肉片裹上薑香醬汁，洋蔥煎到軟甜，鹹甜的醬汁一拌進白飯，整碗咻一下就見底。
重點是免顧火、不用什麼大廚技巧，醃 10 分鐘下鍋煎一煎，20 分鐘就能變出一盤超下飯的薑燒豬肉，今天晚餐就它了！
Time 時間20min
Kcal 熱量520
Serves 份量2人
步驟
01
醬油、味醂、米酒、砂糖和薑泥先在小碗裡調成醬汁。洋蔥順著紋路切薄片。
02
豬肉片放進醬汁裡抓一抓，醃約 10 分鐘讓它入味。同時把高麗菜切細絲，泡一下冰水會更脆。
03
熱鍋下 1 大匙白麻油，把豬肉從醬汁裡夾出來（醬汁先留著），鋪平不要疊，煎到兩面變色。
04
加入洋蔥片一起拌炒到變軟，再把剛剛留下的醬汁全部倒進去。
05
開中大火讓醬汁滾起來、稍微收稠裹住每片肉，撒一點白胡椒粉，香氣出來就關火。
06
盛盤，旁邊鋪上爽脆的高麗菜絲，淋一點鍋裡的醬汁就完成囉！
Tip 小撇步
豬肉別醃太久，10 分鐘剛剛好，醃太久肉質反而會變柴。煎的時候先把醬汁瀝掉、肉片鋪平不要疊，才煎得上色又不會出一堆水。最後再把醬汁倒回鍋裡收稠，亮亮的醬汁裹住每片肉最下飯。薑記得用現磨的薑泥，香氣比薑粉立體很多。
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