水之島‧ 米禮盒
選用宜蘭在地好水灌溉，米粒飽滿剔透，是送給重要之人的最暖心意。
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勝美家常食譜 · 日式家常菜
親子丼
日本食堂裡那碗滑嫩到會晃動的親子丼，其實在家用一只小鍋就能搞定。雞腿肉先在醬汁裡煮到入味，蛋液分兩次下鍋，最後半熟的金黃裹著熱飯，連湯汁都讓人想扒乾淨。
不用開大火、不用花俏調味，15 分鐘就能端上桌，今晚就煮一碗暖暖的給自己吧！
Time 時間15min
Kcal 熱量620
Serves 份量2人
步驟
01
洋蔥順著紋路切薄片，雞腿肉切成一口大小。雞蛋打進碗裡輕輕劃幾下就好，別打太勻，留一點蛋黃蛋白分明的狀態。
02
小鍋裡倒入日式高湯、醬油、味醂和砂糖，開中火煮到滾。
03
先鋪上洋蔥片，再放上雞腿肉，蓋上鍋蓋轉小火煮約 5 分鐘，煮到雞肉熟透、洋蔥變透明軟甜。
04
把 3/4 的蛋液沿著鍋邊繞圈淋上去，蓋回鍋蓋煮約 1 分鐘，等蛋液邊緣凝固、中間還會輕輕晃動。
05
淋上剩下 1/4 的蛋液增加光澤，再煮 30 秒就關火，蓋著燜一下，靠餘溫把蛋燜到剛好。
06
趁熱連湯帶料滑到白飯上，撒上蔥花或鴨兒芹，開動囉！
Tip 小撇步
蛋液千萬別打太勻，留一點蛋黃蛋白的層次，下鍋後才會有那種半凝固的滑嫩口感。記得蛋分兩次下、第二次只為了那層光澤，所以最後 30 秒一定要關火，靠餘溫把蛋燜到剛好半熟，多煮一下就老了。家裡沒有現成高湯，用一小匙鰹魚高湯粉沖 150ml 熱水也能快速救急。
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