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日本媽媽家常菜

宜蘭小農食譜

鯖魚霙煮

日本人特愛蘿蔔泥，常常可以在日本料理發現蘿蔔泥的身影，白蘿蔔幫助消化、去油解膩的特性，特別適合入菜！不管是豬肉、魚肉、湯還是蔬菜都可以來上一點

 鯖魚霙煮 。「霙(ㄧ ㄥ 」在日文有雨雪交加的意思，蘿蔔泥的樣子看來就像是雨水和雪花混雜著落下，因此稱之為「霙煮」

肉類配上蘿蔔泥清爽的口感真是絕配！

材料

  • 鯖魚 1包

  • 白蘿蔔泥 100克

    薑片 20克

    蔥花 適量

  • 太白粉 1大匙

    白芝麻油 1大匙

    醬油 1大匙

    米酒 1大匙

    味霖 1大匙

    水 100ml

作法

  1. 鯖魚用廚房紙巾稍微擦乾，撒太白粉
  2.  平鍋開小火倒入白芝麻油，鯖魚兩面煎到外皮酥脆之後拿出來放盤上
  3. 另外平底裡（或剛用的平鍋擦乾淨）倒入醬油、米酒、味霖、水和薑片煮滾後，放入鯖魚，以中火煮10分鐘讓鯖魚入味
  4. 最後加入白蘿蔔泥，再撒上一把蔥花，就完成了
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