水之島‧ 米禮盒
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勝美家常食譜 · 日式家常菜
浦燒素鰻魚片
別被圖片中鰻魚的外表給欺騙了，其實裡面一點動物性蛋白都沒有喔。素鰻魚吃起來口感會如何呢？做法也非常容易簡單的使用幾樣蔬菜和豆腐做出類似鰻魚肉的風味，再放上海苔做出鰻魚酥脆外皮的口感，吃起來還真的有吃鰻魚的感覺！是一道需要充滿巧思的美味料理，第一次吃會蠻驚艷的唷！！
Time 時間30min
Kcal 熱量220
Serves 份量2人
材料
- 蓮藕180克
- 牛蒡50克
- 醬油2大湯匙
- 砂糖/蜂蜜2大湯匙
- 米酒1湯匙
- 海苔1片
- 其他調料：
- 木棉豆腐50克
- 太白粉1大湯匙
- 鹽巴適量
- 白芝麻1大湯匙
步驟
01
蓮藕跟牛蒡洗一洗（不用刷皮）投入調理機或果汁機攪打成泥
02
將打成泥的牛蒡和蓮藕與其他調味料全部攪拌均勻成為餡料
03
海苔切成6-8片，把②的餡料塗在海苔片上方約1公分厚度，在餡料中間用筷子輕壓一條直線
04
蒲燒鰻做好後，可以油炸（或置電鍋內，外鍋放100cc水，蒸約十分鐘，定型後再用油煎一下下）
05
平底鍋裡加入醬油，砂糖，米酒一起加熱，最後淋在步驟4已做好的蒲燒鰻上就完成了！
Tip 小撇步
蓮藕和牛蒡打成泥當餡，鋪在海苔上就是鰻魚的酥脆外皮；先蒸定型再下鍋煎，最後淋上醬油糖醋醬汁，蒲燒香氣足，第一次吃會被騙到。
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