【食農教育懶人包】食農教育是什麼？食農教育法跟三面六項一次看

食農教育的核心一句話：「讓國民認識從產地到餐桌的完整連結」。包含農業怎麼生產、食材怎麼挑選、飲食文化怎麼傳承，跟它對環境、健康、社會的影響。

這個概念在台灣 1990 年代就有，但長期沒有專法。直到 2022 年 5 月 4 日，立法院三讀通過《食農教育法》，台灣才有了第一部食農教育專法。推動對象不只學校：

• 家庭：日常飲食選擇跟孩子的飲食啟蒙
• 學校：中小學課程融入、校園菜園、午餐食材本土化
• 政府部門：公部門優先採用在地農產（這是食農教育法核心條文之一）
• 農民團體：產地教育、食農體驗活動
• 食品業者：食材來源透明、產銷履歷
• 社區與民間團體：社區廚房、地方創生、媽媽教室

勝美市集這類在地食材通路其實一直在做食農教育的事，介紹小農、講產地、寫食材科普本身就是讓消費者「認識從產地到餐桌」的具體實踐。延伸閱讀可以看小農禮盒推薦那篇，看在地小農合作模式長什麼樣。

《食農教育法》完整法條 PDF共 20 條，2022 年 5 月 4 日公布實施。重點條文整理。

其中第 14 條「公部門優先採購在地農產」是這部法律最具體的影響：學校午餐、軍隊伙食、政府機關採購餐點，都要優先選擇台灣在地生產的食材。實務上這直接帶動了在地小農跟學校供餐廠商的合作關係。

三面六項架構由國立臺灣師範大學林如萍教授研發，又稱ABC 架構，是食農教育課程設計的學習地圖，向下展開 25 個學習內容。教師設計教案時至少要選 2 個面項，其中「農業生產與環境」為必選。

以「飲食文化」這項為例，紅藜麥怎麼煮那篇就是個現成案例：紅藜是台灣原住民傳統雜糧，從種植到食用、從祭儀到日常餐桌，整套故事就是「面 3 飲食生活與文化」的完整體現。

《食農教育法》第 4 條明定 6 個推動方針，這 6 個方針就是政府跟民間執行食農教育的 KPI。每個方針底下都有具體的推動內容。

方針 5「深化飲食連結農業」的最簡單入門就是「認識自己每天吃的米是哪裡來的」。延伸閱讀糙米煮法那篇可以從一碗米開始建立這個連結。

農業部跟教育部建置了完整的食農教育資源平台，不管你是老師、家長、農業從業者或想申請補助的單位，下面 3 個官方網站一定要收藏。

資源平台 農業部食農教育資訊整合平臺（最大資料庫） →

整合「新聞活動」「課程教材」「專業人才」「台灣農產地圖」等資源。其中「台灣農產地圖」收錄 127 種農產品，包含介紹、產地、生產方式、營養成分、選購保存、料理應用、食物文化等內容。對寫教案、做專題、家長教孩子都很實用。

專業認可 食農教育專業人員認可申請系統 →

想成為「食農教育講師」必須透過這個系統申請認可。申請者需具備教育、農業、營養或相關專業背景，通過審查後才能擔任官方認證的食農教育人員，可以承接政府委辦課程跟學校演講。

法律全文 食農教育法完整 PDF（20 條條文） →

2022 年 5 月 4 日公布實施的法律全文。對需要引用條文、撰寫公文、寫教案的人來說是必備檔案。

地方政府也建置了在地化平台：桃園市食農教育網站、校園食農教育暨健康飲食網（臺中市）等，可以根據自己縣市對應找在地資源。

食農教育在台灣立法之前，日本早在 2005 年就通過《食育基本法》。台灣的立法腳步比日本慢 17 年，背景是這幾個社會現況。

• 糧食自給率長期低於 35%：台灣人口的食物大量依賴進口，能源跟食安風險高
• 飲食西化、外食比例高：年輕一代越來越少吃米飯、傳統節氣食物逐漸消失
• 農村高齡化、農業人口減少：認識農業的機會越來越少
• 食安事件頻傳：消費者對食品來源跟產地的不信任感增加
• 環境議題抬頭：飲食碳足跡、食物里程、永續農法成為公共議題

食農教育沒有「考試成績」、沒有「速成班」，它是慢慢累積的生活素養。下次去市場買菜時，多問小農一句「這是哪裡種的」，就是食農教育的第一步。