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選用宜蘭在地好水灌溉，米粒飽滿剔透，是送給重要之人的最暖心意。
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勝美家常食譜 · 早午餐
自製手作披薩
我們第一次用【十八麥 全麥麵粉】做的時候真的嚇一跳，小麥香氣非常香！自己做披薩其實很簡單，安心健康好吃好玩，週末要不要跟小孩一起在家裡DIY呢〜？
Time 時間90min
Kcal 熱量320
Serves 份量3人
材料
- 十八麥全麥麵粉/高含量白麵粉360克
- 酵母1&3/4 小湯匙
- 鹽1&3/4 小湯匙
- 橄欖油3&3/4小湯匙
- 溫水240毫升
步驟
01
先將全麥麵粉、酵母、溫水、鹽 倒入容器中攪拌。※鹽和酵母不要同時加，會讓酵母效果打折
02
用手揉捏，揉到沒有餘粉之後繼續揉捏成團即可
03
將麵團外頭抹上橄欖油，放置容器內以保鮮膜覆蓋後，靜置發酵約1小時
04
1小時後，麵團約會膨脹為原來的一倍大，用手按壓如果沒有回彈就代表第一次發酵完畢
05
將麵團分成2~3份再簡單揉捏之後，放冰箱第二次發酵約24小時
06
先把烤箱預熱至220度，麵團稍微壓平後即可擀成圓形
07
將擀好的披薩皮放至烤盤上(下方記得放烘焙紙或鋁箔紙防沾黏)，戳上小洞、上頭刷上披薩醬(我們是喜歡用番茄泥&豆漿)，鋪上配料之後淋上一點橄欖油，即可送進烤箱
08
烤箱設定220度10分鐘(想要酥一點可以烤12分鐘) 就完成了！※烤一下之後放涼，冷凍櫃裡可以保存大概一個月也沒問題！要吃的時候直接拿出來鋪上配料再烤一下就可以吃了！很方便～
Tip 小撇步
鹽和酵母分開加，別讓鹽直接碰酵母，發酵效果才不打折；麵團第一次發酵到兩倍大、按壓不回彈才算好，分小份冷藏二次發酵一晚，餅皮會更有嚼勁和麥香。
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