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勝美家常食譜 · 日式家常菜
味噌醃漬小黃瓜
味噌只用來煮湯的話就有點可惜了！味噌其實有很多用法拿來醃製食材、沾醬或取代鹽巴當成調味料。今天介紹這道用味噌醃製小黃瓜的料理，跟大蒜辣椒涼拌的小黃瓜口味也些不同～但在夏天吃起來一樣爽口，用行建村味噌還能吃到整顆黃豆唷！！
Time 時間15min
Kcal 熱量60
Serves 份量2人
材料
- 小黃瓜2-3條
- 味噌2湯匙
- 米酒1/2小湯匙
- 味淋1/2小湯匙
- 鹽巴適量
步驟
01
小黃瓜洗淨後塗抹上鹽巴，切掉頭尾切下段。
02
放10-15分鍾後小黃瓜或出水，壓一下讓小黃瓜的水份乾一點。
03
將味淋與米酒調勻後，加入粗味磳裏攪拌均勻。
04
放冷藏醃漬半天-3天，將容器內小黃瓜出水的液體倒掉，再加一點味噌調整鹹度就可以吃了！※照片是沒有經過第④個過程的樣子，只是因為我們比較喜歡吃清淡一點～～
Tip 小撇步
小黃瓜先用鹽抓醃出水、壓乾再醃味噌，才不會稀釋醬汁、入味更均勻；冷藏醃半天到三天皆可，醃越久越夠味，吃之前把出水倒掉再補一點味噌調鹹淡。
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