食材科普
酸種麵包如何保存？
酸種麵包(sourdough bread)是一種在歐洲流傳已久的製作麵包的古老方法， 使用自己養的酵母製作的麵包，因為菌種來自培養的環境，菌種相對於商業酵母多樣，酵母會帶點酸氣，視發酵的程度，也會有出現不同的酸度
酸種麵包怎麼保存?
【SOUSAN曾 酸種烘焙所】製作的酸種麵包，成分單純所以可以冷凍保存許久，但無法冷藏保存。（冷藏就像是個脫水機，會讓麵包變得乾硬不好入口）
拿到麵包後，如想慢慢享用，可以裝入密封的保鮮袋或保鮮盒，再放置於冷凍即可。冷凍可保存數月，但仍建議在一個月內食用完畢，保持麵包新鮮
酸麵包 回溫 復熱食用方式
麵包要好吃，保存與食用方法其實是非常重要的。不小心可能會讓麵包變得又乾又硬，讓風味大打折扣，也會對歐式麵包留下不好的印象，其實只要抓到方法，就可以吃到如剛出爐的麵包了！
以下會介紹幾種方式給大家試試看：
- 回溫 -
前一天晚上取出冷凍的麵包，取出明天要吃的麵包於室溫中（以保鮮袋或盒裝好）至明天早上即可回烤食用
- 復熱 -
- 烤箱
酥脆★★★★★
柔軟★★★
烤箱－預熱180度C。大烤箱預熱時間長約15分鐘，小烤箱預熱時間短約3～5分鐘。若沒有把握皆可預熱超過15分鐘，麵包表面可噴點水再放入，烤2～5分鐘直到切面仍柔軟且表皮酥脆。
- 平底鍋煎烤
酥脆★★★★★
柔軟★★
中小火，每面各煎約1-2分鐘。
- 電鍋烘烤
酥脆★★★★
柔軟★★★
預熱：電鍋底部先噴點水，再放置烘焙紙，放上麵包，按壓一次後待跳起即可。
酸種麵包Ｑ＆Ａ
不妥協的酸種麵包｜Sousan 曾全穀物酸種烘焙所
地址：台北市中山區新生北路一段9號
-週一～週五 11:00~19:00 咖啡 / 全麥甜點
-週六11:00~19:00 咖啡/全麥甜點/全麥酸種麵包
-週日 公休
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